《食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書作者:曹際云曾強(qiáng)成。本教材以創(chuàng)新性應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，分為實(shí)驗(yàn)室安全和常規(guī)儀器的使用、基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、探究性實(shí)驗(yàn)和附錄等。選編食品生物化學(xué)中部分基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)。涵蓋了原料中的糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、維生素等含量的測定和性質(zhì)檢測。綜合性實(shí)驗(yàn)著重對(duì)學(xué)生科學(xué)實(shí)驗(yàn)技能的強(qiáng)化，探究性實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，使學(xué)生得到科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，為以后學(xué)生開展科學(xué)研究、撰寫研究論文打下基礎(chǔ)。