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休閑食品生產(chǎn)工藝與配方

休閑食品生產(chǎn)工藝與配方

定  價(jià):29.9 元

        

  • 作者:高海燕,孫晶主編
  • 出版時(shí)間:2015/1/1
  • ISBN:9787122247094
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS219 
  • 頁碼:221
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:大32開
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  《休閑食品生產(chǎn)工藝與配方》主要介紹休閑食品的生產(chǎn)工藝與配方,原料上包括谷物、豆類、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法上包括膨化、油炸、干制、醬鹵、蜜制、浸漬等,口味涉及酸甜、椒鹽、麻辣、香辣、怪味、燒烤味、復(fù)合味等。本書內(nèi)容豐富,操作簡單,實(shí)戰(zhàn)性很強(qiáng)。
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