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海參精深加工的理論與技術(shù)

海參精深加工的理論與技術(shù)

定  價(jià):108 元

        

  • 作者:薛長(zhǎng)湖著
  • 出版時(shí)間:2015/1/1
  • ISBN:9787030430847
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS254 
  • 頁(yè)碼:296
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16K
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讀者對(duì)象:本書(shū)適用于從事食品科學(xué)、海洋天然產(chǎn)物、海洋水產(chǎn)、海洋保健食品等科研、教學(xué)、開(kāi)發(fā)、管理和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面的工作人員

  《海參精深加工的理論與技術(shù)》從海參的營(yíng)養(yǎng)特性、加工技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)三方面,全面詳盡介紹了我國(guó)市場(chǎng)上常見(jiàn)可食用海參的種類(lèi)及分布、營(yíng)養(yǎng)成分、生化特性,海參膠原蛋白、海參多糖、海參皂苷、海參脂質(zhì)等功效成分的分離純化、結(jié)構(gòu)解析及生物活性,海參加工過(guò)程中的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)變化及現(xiàn)代加工技術(shù),海參產(chǎn)品的鑒定及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。
  《海參精深加工的理論與技術(shù)》適合于從事食品科學(xué)、海洋天然產(chǎn)物、海洋水產(chǎn)、海洋保健食品等科研、教學(xué)、開(kāi)發(fā)、管理和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面的工作人員。也可作為高等院校水產(chǎn)品加工、海洋資源開(kāi)發(fā)技術(shù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教師、研究生、本科生的參考書(shū)。


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