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食品化學(xué)實驗（高，十二五） 
定 價：16 元 叢書名：普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實驗教材
9 7 8 8 7 7 6 5 4 0 2 3 4 《食品化學(xué)實驗》重點在于觀察分析食品成分在加工、貯藏過程中的化學(xué)、物理變化。在實驗層次設(shè)計上，本教材按照培養(yǎng)創(chuàng)新人才實驗的形成創(chuàng)新“基于競賽、培養(yǎng)能力”的實踐教學(xué)教材體系，培養(yǎng)學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力要求，設(shè)計了3個層次的實驗內(nèi)容，即基礎(chǔ)實驗、理論驗證性實驗、探索性綜合實驗。基礎(chǔ)實驗是針對未開展分析類實驗課程的學(xué)生設(shè)計的一些基礎(chǔ)分析類教學(xué)實驗。理論驗證性實驗是保持原有食品化學(xué)實驗課程中與食品化學(xué)理論教學(xué)聯(lián)系緊密的課堂教學(xué)內(nèi)容驗證性實驗。探索性綜合實驗在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，深化或應(yīng)用理論教學(xué)的知識，加強(qiáng)理論知識融和，并提高學(xué)生自身能力、培養(yǎng)團(tuán)隊精神和創(chuàng)新能力以便確立“需求導(dǎo)向、思維創(chuàng)新、素質(zhì)拓展”的人才培養(yǎng)方向。此外，為配合相關(guān)實驗的開展，相關(guān)儀器的原理、操作與維護(hù)等知識將在附錄里詳細(xì)介紹。
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