第一講 中華飲食文化概述
一、中華飲食文化的定義
二、中華飲食文化的內(nèi)容
三、中華飲食文化的特點(diǎn)
四、中華飲食文化的功能
第二講 中華飲食文化發(fā)展歷程
一、中華飲食文化的生長期
二、中華飲食文化的成熟期
三、中華飲食文化的繁榮期
四、中華飲食文化的轉(zhuǎn)型期
第三講 中華飲食文化思想
一、飲食文化的理論基礎(chǔ)
二、飲食文化的審美情趣
三、不同人群的飲食思想
四、當(dāng)代社會(huì)的飲食潮流
第四講 中華飲食禮儀
一、先秦社會(huì)食禮
二、專制社會(huì)食禮
三、近現(xiàn)代宴席禮儀
四、優(yōu)秀食禮傳承
第五講 中華飲食習(xí)俗
一、日常食俗
二、人生食俗
三、節(jié)慶食俗
四、宗教食俗
第六講 中華少數(shù)民族食俗
一、北方少數(shù)民族食俗
二、南方少數(shù)民族食俗
三、西北地區(qū)少數(shù)民族食俗
四、青藏地區(qū)少數(shù)民族食俗
第七講 中華飲食風(fēng)味流派
一、風(fēng)味流派的形成
二、主要菜系的劃分
三、筵宴歷史與名品
四、筵宴改革與創(chuàng)新
第八講 中華飲食器具
一、食器的演進(jìn)
二、古代的炊器
三、古代的食具
四、美食與美器
第九講 中華飲食經(jīng)籍典故
一、飲食經(jīng)要
二、飲食文藝
三、飲食典故
四、飲食名人
第十講 中華茶文化
一、茶史源流
二、茶類名品
三、茶人茶文
四、茶道精神
第十一講 中華酒文化
一、酒史源流
二、酒類品名
三、文學(xué)與酒
四、飲酒藝術(shù)
第十二講 中華飲食文化走向世界
一、中西飲食文化的差異
二、中外飲食文化的交流
三、中華飲食文化的現(xiàn)狀
四、中華飲食文化的傳承與創(chuàng)新
參考文獻(xiàn)