本書主要根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中“對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估”的規(guī)定，并結(jié)合多年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作經(jīng)驗(yàn)撰寫的。該書系統(tǒng)地講述了畜產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)知識(shí)和評(píng)估方法，對(duì)藥物殘留、重金屬和生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行了詳細(xì)論述，并匯總了相關(guān)支持性文件。