序
前言
簡(jiǎn)介
動(dòng)物健康與食品安全的統(tǒng)一監(jiān)控機(jī)制
報(bào)告動(dòng)物疫病和人類疾病：國際法律依據(jù)
整合動(dòng)物健康和食源性疾病監(jiān)測(cè)
獸醫(yī)在“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”食物鏈中的角色及基本法律框架
獸醫(yī)服務(wù)在動(dòng)物衛(wèi)生、食品安全監(jiān)測(cè)和協(xié)調(diào)其他服務(wù)中的作用
動(dòng)物健康監(jiān)測(cè)與食品安全的集成化：耐藥性問題
獸藥監(jiān)管機(jī)構(gòu)的作用
整合從屠宰場(chǎng)獲得的動(dòng)物健康和食品安全的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)
食品安全領(lǐng)域的動(dòng)物醫(yī)學(xué)教育（包括動(dòng)物衛(wèi)生、食品病原及食源性疾病的監(jiān)測(cè)）

國際組織的作用
OIE在信息交換和動(dòng)物疫�。ò�括人畜共患�。┓揽毓ぷ髦械淖饔�
世界衛(wèi)生組織倡議評(píng)估食源性疾病的全球負(fù)擔(dān)
可經(jīng)食物傳染給人類的動(dòng)物疫病暴發(fā)的快速響應(yīng)計(jì)劃

實(shí)例
“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品控制：食品法典委員會(huì)和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施
動(dòng)物健康監(jiān)測(cè)和食品安全的統(tǒng)一：以異尖線蟲為例
水生生物源的細(xì)菌性感染：接觸性動(dòng)物傳染病的潛在風(fēng)險(xiǎn)和預(yù)防
除腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌外，其他血清型沙門氏菌監(jiān)測(cè)實(shí)施中的主要問題
歐盟對(duì)動(dòng)物健康、食品病原體和食源性疾病的綜合監(jiān)控
美洲對(duì)動(dòng)物健康、食物病原體和食源性疾病的綜合監(jiān)控
發(fā)展中國家和轉(zhuǎn)型國家對(duì)動(dòng)物健康、食品病原體和食源性疾病的綜合監(jiān)控

協(xié)調(diào)政策的科技基礎(chǔ)
用于監(jiān)測(cè)動(dòng)物健康和食源性疾病來源歸屬改進(jìn)分析方法的進(jìn)展
人畜共患食源性寄生蟲及其監(jiān)測(cè)
鏈接活體動(dòng)物和產(chǎn)品：可追溯性
與水生動(dòng)物相關(guān)的微生物耐藥性的監(jiān)控與監(jiān)測(cè)