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中餐服務(wù)員 讀者對象:本教材適用于中等職業(yè)教育的旅游、酒店及相關(guān)專業(yè)的學生使用, 亦可作為酒店中餐員工的培訓教材或者酒店行業(yè)從業(yè)人員的自學指南
本課程集中餐服務(wù)的基本理論、中式菜肴和酒水的基本知識、中餐廳基本服務(wù)技能、中餐服務(wù)技巧、中餐廳常見問題的處理、餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)等管理服務(wù)知識于一體,課程貫穿餐飲服務(wù)員職業(yè)精神、愛崗敬業(yè)、勞動工匠精神等思政教育。是高星級飯店運營與管理專業(yè)學生的一門重要的專業(yè)核心課程,也是澳門MORS(澳門職業(yè)認可基準)中餐服務(wù)員資格認證考試以及粵澳餐廳服務(wù)員職業(yè)“一試多證”主要課程。學生通過學習這門課程,能夠熟悉中餐廳各項服務(wù)流程、掌握中餐服務(wù)的基本技能,獨立完成中餐零點餐飲服務(wù)、完成各類型中餐宴會的接待服務(wù);并能按通用規(guī)范進行中餐廳常見問題處理;掌握中餐廳日常設(shè)施設(shè)備維護管理的原則和操作要求。能具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng),養(yǎng)成精益求精的工作態(tài)度和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好服務(wù)意識,具備中級中餐服務(wù)員接待能力。
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