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食品安全生產(chǎn)規(guī)范檢查案例分析

食品安全生產(chǎn)規(guī)范檢查案例分析

定  價:28 元

        

  • 作者:賴芳華
  • 出版時間:2020/8/1
  • ISBN:9787558729690
  • 出 版 社:云南科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6-65 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:大32開
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食品生產(chǎn)企業(yè)的審查工作涉及多門學(xué)科與標(biāo)準(zhǔn)體系,如GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)、食品安全管理體系(ISO22000)、良好生產(chǎn)規(guī)范體系(GMP)、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、儀器分析等。本書主要以體系檢查的條款為框架、GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為主線,選取了國家局、省市局組織開展的各類食品生產(chǎn)企業(yè)檢查的典型案例,通過案例分析與條款解讀,對檢查涉及的法律法規(guī)及相關(guān)知識做一個總括;并結(jié)合各類標(biāo)準(zhǔn)體系與相關(guān)學(xué)科知識,內(nèi)容在一定程度上延升、縱深。從食品污染來源到預(yù)防控制措施,從工廠的選址設(shè)計到工藝流程布局,從衛(wèi)生、物料、生產(chǎn)等各項管理制度到檢查常見問題的分析,體現(xiàn)了生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的要點(diǎn)內(nèi)容;尤其在食品添加劑的使用制度等方面做了詳細(xì)的闡述。內(nèi)容上將審查理論與實(shí)踐相結(jié)合,文字上力求深入淺出、突出重點(diǎn)、條理清晰,具有較強(qiáng)的實(shí)用性與知識性。

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