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客房服務(wù)與管理實(shí)務(wù)

客房服務(wù)與管理實(shí)務(wù)

定  價(jià):39 元

        

  • 作者:王光健
  • 出版時(shí)間:2018/12/1
  • ISBN:9787040489026
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:F719.2 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《客房服務(wù)與管理》內(nèi)容圍繞酒店客房部實(shí)踐運(yùn)作的從無(wú)到有即客房部構(gòu)建的邏輯進(jìn)行設(shè)計(jì)。*部分講解酒店客房部的功能布局設(shè)計(jì),包含客房樓層的功能布局、客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)等內(nèi)容,使學(xué)生了解客房構(gòu)建的初始邏輯。第二部分圍繞客房部在構(gòu)建初期階段的人力配置進(jìn)行講解客房部人員配備,講述客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、客房部便制定員、客房部勞動(dòng)定額等內(nèi)容,使學(xué)生從管理實(shí)踐的角度來(lái)熟知客房部部門、崗位及人員數(shù)量的安排。第三部分開始講解客房部的服務(wù)體系,這部分主要包含服務(wù)項(xiàng)目類別、服務(wù)項(xiàng)目的內(nèi)容、服務(wù)項(xiàng)目的操作及服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的緣由等,讓學(xué)生不僅知道客房服務(wù)是什么、怎么做,還要知道為什么,知其然并知其所以然,讓師范類學(xué)生更好的掌握背后的邏輯,更便于將來(lái)的授課。第四部分開始進(jìn)入管理操作實(shí)踐階段,本部分講解客房部制度體系構(gòu)建,包含客房部制度體系的構(gòu)成、制度的詳細(xì)內(nèi)容、制度訂制的邏輯等,讓學(xué)生掌握客房部管理運(yùn)作的背后制約力量體系,一個(gè)好的客房部一定有一套好的管理制度,才會(huì)有好的員工和服務(wù)。第五部分講述客房清潔管理,是客房部主要職責(zé)所在也是管理的傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng),從客房的清潔管理到公共區(qū)域的清潔保養(yǎng),再提升為客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理監(jiān)督管控體系,讓學(xué)生能夠?qū)W到客房部*基本的客房清潔、公共區(qū)域情節(jié)的基本技能,也能學(xué)到如果做好這些的背后管理邏輯。第六部分設(shè)計(jì)的是客房管理者指標(biāo)考核重中之重的成本控制,作為一個(gè)客房管理者被考核的極主要指標(biāo)是成本管控,本章從人力資源成本管控到物品管控和設(shè)備管控,都進(jìn)行了涉及,讓學(xué)生學(xué)習(xí)并切身感受成本管控在經(jīng)營(yíng)管理中的作用,了解客房部絕不不僅僅是一個(gè)技能操作部門,更是一個(gè)運(yùn)營(yíng)部門。*后一部分,從客房的安全管理角度進(jìn)行設(shè)計(jì),包含消防安全、治安安全和勞動(dòng)安全等,讓學(xué)生認(rèn)知到客房安全管理的重要性,并能夠處理好安全事故。

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