酒店財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
定 價(jià):39 元
- 作者:王蘭會(huì)
- 出版時(shí)間:2016/3/1
- ISBN:9787115418470
- 出 版 社:人民郵電出版社
- 中圖法分類:F719.2
- 頁碼:194
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的快速發(fā)展,給酒店業(yè)帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。就酒店財(cái)務(wù)部來說,大數(shù)據(jù)帶來的挑戰(zhàn)和工作方式的變革是酒店管理人員尤其是酒店財(cái)務(wù)管理人員不可回避的現(xiàn)實(shí)。
為了幫助酒店財(cái)務(wù)部在新形勢下做好轉(zhuǎn)型和精細(xì)化管理,提升競爭能力,提升內(nèi)外部用戶體驗(yàn),本書從“精細(xì)化管理”和“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”兩個(gè)角度出發(fā),全面細(xì)化了酒店財(cái)務(wù)部的各大工作事項(xiàng)。全書采用圖文并茂的形式,將酒店收銀處、會(huì)計(jì)處、稽核處、財(cái)務(wù)處、采購處等部門的崗位設(shè)置、崗位職責(zé)、崗位績效考核、工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等一一展現(xiàn)。同時(shí),為了方便讀者直接開展相關(guān)工作,本書還給出了工作執(zhí)行過程中所需的文書或表單。
本書適合酒店管理人員閱讀,也適合作為酒店財(cái)務(wù)部一線人員的崗位培訓(xùn)教材和高校酒店管理專業(yè)的教材教。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的快速發(fā)展,給傳統(tǒng)的酒店業(yè)帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。就酒店財(cái)務(wù)部來說,大數(shù)據(jù)帶來的挑戰(zhàn)和工作方式的變革是酒店管理人員尤其是酒店財(cái)務(wù)管理人員不可回避的現(xiàn)實(shí)。《酒店財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范》 一書對(duì)大數(shù)據(jù)時(shí)代酒店財(cái)務(wù)部的運(yùn)作趨勢進(jìn)行了分析,并從新形勢出發(fā),對(duì)酒店財(cái)務(wù)部的崗位設(shè)置、崗位職責(zé)、績效目標(biāo)、工作程序、關(guān)鍵問題逐一展開論述。通過以下十大維度,幫助讀者做好酒店財(cái)務(wù)部的管理工作。
1.幫助讀者明確酒店財(cái)務(wù)部的職責(zé)與目標(biāo)。
2.幫助讀者理清工作程序,指出工作中的關(guān)鍵問題。
3.幫助讀者提升操作技巧,給讀者提供工作解決方案。
4.幫助讀者制定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化操作規(guī)范。
5.給出具體的工具表單,列出文書示范。
王蘭會(huì) 北京弗布克管理咨詢有限公司顧問,具有多年的酒店業(yè)咨詢培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),曾寫作過多本關(guān)于酒店管理類暢銷圖書。對(duì)酒店業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的機(jī)遇挑戰(zhàn)和服務(wù)轉(zhuǎn)型有自己的見解
第一章 財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置與規(guī)范制度設(shè)計(jì)1
第一節(jié) 財(cái)務(wù)部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置3
一、大數(shù)據(jù)對(duì)財(cái)務(wù)部運(yùn)作的影響3
二、財(cái)務(wù)部服務(wù)事項(xiàng)4
三、財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置5
第二節(jié) 財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)描述6
一、財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)6
二、財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)7
第三節(jié) 財(cái)務(wù)部崗位績效考核量表9
一、財(cái)務(wù)總監(jiān)績效考核量表9
二、財(cái)務(wù)部經(jīng)理績效考核量表9
第四節(jié) 財(cái)務(wù)部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范10
一、會(huì)計(jì)憑證處理規(guī)范10
二、辦公用品財(cái)務(wù)處理規(guī)范12
三、酒店資金籌集工作規(guī)范13
第五節(jié) 財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì)14
一、利潤管理制度14
二、財(cái)務(wù)部例會(huì)管理制度15
三、財(cái)務(wù)部安全管理制度16
四、財(cái)務(wù)部費(fèi)用報(bào)銷管理制度17
第二章 收銀處精細(xì)化管理19
第一節(jié) 收銀處崗位描述21
一、收銀處崗位設(shè)置21
二、收銀主管崗位職責(zé)21
三、前廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)23
四、前廳收銀員崗位職責(zé)24
五、餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)25
六、餐廳收銀員崗位職責(zé)27
七、康樂收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)28
八、康樂收銀員崗位職責(zé)29
九、商場收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)30
十、商場收銀員崗位職責(zé)31
十一、信貸收款員崗位職責(zé)32
第二節(jié) 收銀處崗位績效考核量表33
一、收銀主管績效考核量表33
二、前廳收銀領(lǐng)班績效考核量表34
三、前廳收銀員績效考核量表34
四、餐廳收銀領(lǐng)班績效考核量表35
五、餐廳收銀員績效考核量表35
六、康樂收銀領(lǐng)班績效考核量表35
七、康樂收銀員績效考核量表36
八、商場收銀領(lǐng)班績效考核量表36
九、商場收銀員績效考核量表37
十、信貸收款員績效考核量表37
第三節(jié) 收銀處工作程序與關(guān)鍵問題38
一、客賠操作程序與關(guān)鍵問題38
二、支票結(jié)算程序與關(guān)鍵問題39
三、信用卡結(jié)算程序與關(guān)鍵問題40
四、散客前廳結(jié)賬程序與關(guān)鍵問題41
五、外幣兌換工作準(zhǔn)備程序與關(guān)鍵問題42
六、外幣兌換臨柜承付程序與關(guān)鍵問題43
七、客人保險(xiǎn)箱使用程序與關(guān)鍵問題44
八、前廳繳款袋投遞程序與關(guān)鍵問題45
九、餐廳收銀員班前準(zhǔn)備程序與關(guān)鍵問題46
十、餐廳點(diǎn)菜單使用管理程序與關(guān)鍵問題47
十一、餐廳收銀員下班結(jié)賬程序與關(guān)鍵問題48
十二、康樂臺(tái)球廳收銀工作程序與關(guān)鍵問題49
十三、康樂保齡球館收銀工作程序與關(guān)鍵問題50
十四、客房掛賬欠款催收管理程序與關(guān)鍵問題51
第四節(jié) 收銀處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范52
一、收銀服務(wù)量化標(biāo)準(zhǔn)52
二、收銀服務(wù)管理規(guī)范53
三、餐廳收銀工作規(guī)范54
四、營收現(xiàn)金管理規(guī)范55
五、賬款催收工作規(guī)范57
六、客用保管箱管理規(guī)范59
七、收銀業(yè)務(wù)備用金管理規(guī)范61
第五節(jié) 收銀處服務(wù)常用文書與表單62
一、預(yù)付款單62
二、送件回單63
三、承諾付款書63
四、收銀日?qǐng)?bào)表63
五、對(duì)賬通知書64
六、繳款登記表64
七、收銀員繳款袋65
八、代客支款通知單66
第六節(jié) 收銀處服務(wù)質(zhì)量提升方案66
一、走單損失控制方案66
二、客人延時(shí)離店處理方案67
三、收銀緊急情況處理方案68
第三章 會(huì)計(jì)處精細(xì)化管理69
第一節(jié) 會(huì)計(jì)處崗位描述71
一、會(huì)計(jì)處崗位設(shè)置71
二、會(huì)計(jì)主管崗位職責(zé)71
三、總出納崗位職責(zé)73
四、總賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)74
五、成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)75
六、明細(xì)賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)76
七、工資核算會(huì)計(jì)崗位職責(zé)77
八、應(yīng)收賬款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)78
九、應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)79
十、現(xiàn)金出納員崗位職責(zé)80
十一、銀行出納員崗位職責(zé)81
第二節(jié) 會(huì)計(jì)處崗位績效考核量表82
一、會(huì)計(jì)主管績效考核量表82
二、總出納績效考核量表83
三、總賬會(huì)計(jì)績效考核量表83
四、成本會(huì)計(jì)績效考核量表84
五、明細(xì)賬會(huì)計(jì)績效考核量表85
六、工資核算會(huì)計(jì)績效考核量表85
七、應(yīng)收賬款會(huì)計(jì)績效考核量表86
八、應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)績效考核量表86
九、現(xiàn)金出納員績效考核量表86
十、銀行出納員績效考核量表87
第三節(jié) 會(huì)計(jì)處工作程序與關(guān)鍵問題88
一、總賬制作程序與關(guān)鍵問題88
二、成本核算程序與關(guān)鍵問題89
三、員工工資發(fā)放程序與關(guān)鍵問題90
四、費(fèi)用報(bào)銷工作程序與關(guān)鍵問題91
五、營業(yè)收入清點(diǎn)匯總程序與關(guān)鍵問題92
第四節(jié) 會(huì)計(jì)處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范93
一、收據(jù)管理規(guī)范93
二、發(fā)票管理規(guī)范94
三、支票管理規(guī)范97
四、成本核算工作規(guī)范98
五、會(huì)計(jì)核算工作規(guī)范99
六、會(huì)計(jì)檔案管理規(guī)范100
七、應(yīng)收賬款管理規(guī)范103
第五節(jié) 會(huì)計(jì)處服務(wù)常用文書與表單104
一、支票申請(qǐng)單104
二、總出納報(bào)告104
三、現(xiàn)金日記賬105
四、現(xiàn)金收入日?qǐng)?bào)表105
五、轉(zhuǎn)賬支票領(lǐng)用單106
六、現(xiàn)金支取申請(qǐng)單106
七、銀行存款日記賬106
八、發(fā)票領(lǐng)用記錄表107
九、應(yīng)收賬款賬齡分析表107
第六節(jié) 會(huì)計(jì)處服務(wù)質(zhì)量提升方案107
一、簽字掛賬實(shí)施方案107
二、酒店呆、壞賬處理方案108
第四章 稽核處精細(xì)化管理111
第一節(jié) 稽核處崗位描述113
一、稽核處崗位設(shè)置113
二、稽核主管崗位職責(zé)113
三、核單員崗位職責(zé)115
四、夜審員崗位職責(zé)116
五、日審員崗位職責(zé)117
第二節(jié) 稽核處崗位績效考核量表118
一、稽核主管績效考核量表118
二、核單員績效考核量表119
三、夜審員績效考核量表119
四、日審員績效考核量表119
第三節(jié) 稽核處工作程序與關(guān)鍵問題120
一、夜審工作程序與關(guān)鍵問題120
二、日審工作程序與關(guān)鍵問題121
第四節(jié) 稽核處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范122
一、夜審工作規(guī)范122
二、日審工作規(guī)范123
三、核單工作規(guī)范124
第五節(jié) 稽核處服務(wù)常用文書與表單126
一、沖賬單126
二、客賬日?qǐng)?bào)表126
三、營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表127
四、酒店各部門收益日?qǐng)?bào)表128
第六節(jié) 稽核處服務(wù)質(zhì)量提升方案128
一、餐廳賬單稽核方案128
二、當(dāng)日入住客人房價(jià)稽核方案129
第五章 財(cái)務(wù)處精細(xì)化管理131
第一節(jié) 財(cái)務(wù)處崗位描述133
一、財(cái)務(wù)處崗位設(shè)置133
二、財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)133
三、成本控制專員崗位職責(zé)135
四、預(yù)算管理員崗位職責(zé)136
五、投融資專員崗位職責(zé)137
第二節(jié) 財(cái)務(wù)處崗位績效考核量表138
一、財(cái)務(wù)主管績效考核量表138
二、成本控制專員績效考核量表139
三、預(yù)算管理員績效考核量表140
四、投融資專員績效考核量表140
第三節(jié) 財(cái)務(wù)處工作程序與關(guān)鍵問題141
一、年度預(yù)算編制程序與關(guān)鍵問題141
二、融資管理工作程序與關(guān)鍵問題142
三、投資管理工作程序與關(guān)鍵問題143
第四節(jié) 財(cái)務(wù)處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范144
一、資金管理規(guī)范144
二、融資管理規(guī)范146
三、定額管理規(guī)范147
四、財(cái)務(wù)分析管理規(guī)范150
五、資金管理工作標(biāo)準(zhǔn)152
第五節(jié) 財(cái)務(wù)處服務(wù)常用文書與表單153
一、財(cái)務(wù)預(yù)算申請(qǐng)表153
二、預(yù)算變更申請(qǐng)表154
三、投資效益預(yù)測表154
四、投資效益分析表154
五、酒店融資成本分析表155
六、融資風(fēng)險(xiǎn)變動(dòng)分析表155
第六節(jié) 財(cái)務(wù)處服務(wù)質(zhì)量提升方案156
一、全面預(yù)算管理方案156
二、投資項(xiàng)目管理方案159
第六章 采購處精細(xì)化管理163
第一節(jié) 采購處崗位描述165
一、采購處崗位設(shè)置165
二、采購主管崗位職責(zé)165
三、用品采購員崗位職責(zé)166
四、食品采購員崗位職責(zé)167
第二節(jié) 采購處崗位績效考核量表169
一、采購主管績效考核量表169
二、用品采購員績效考核量表169
三、食品采購員績效考核量表170
第三節(jié) 采購處工作程序與關(guān)鍵問題171
一、酒店采購工作程序與關(guān)鍵問題171
二、采購計(jì)劃編制程序與關(guān)鍵問題172
三、供應(yīng)商篩選工作程序與關(guān)鍵問題173
四、批量食品采購程序與關(guān)鍵問題174
第四節(jié) 采購處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范175
一、酒店采購招標(biāo)實(shí)施規(guī)范175
二、采購訂單跟蹤工作規(guī)范177
三、食品采購實(shí)施工作規(guī)范178
四、用品采購實(shí)施工作規(guī)范181
第五節(jié) 采購處服務(wù)常用文書與表單184
一、采購申請(qǐng)單184
二、采購計(jì)劃表184
三、采購詢價(jià)記錄表185
四、比價(jià)議價(jià)記錄表185
五、采購用款申請(qǐng)表186
第六節(jié) 采購處服務(wù)質(zhì)量提升方案186
一、酒店設(shè)備采購招標(biāo)方案186
二、食品采購價(jià)格控制方案191
三、用品采購定價(jià)管理方案192