本書共分為10個項目，具體內(nèi)容包括食品營養(yǎng)與衛(wèi)生概述、六大營養(yǎng)素概述、各類食品的營養(yǎng)價值、膳食調(diào)查與膳食指導(dǎo)、特殊生理階段人群的營養(yǎng)與膳食、常見營養(yǎng)相關(guān)性疾病的膳食指導(dǎo)、食品污染與預(yù)防、食物中毒與預(yù)防、食品安全監(jiān)督與管理以及各類食品的衛(wèi)生與管理。