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中職教材:烹飪原料與加工技術

中職教材:烹飪原料與加工技術

定  價:18.8 元

叢書名:中職專業(yè)課教改實驗教材、中國烹飪協(xié)會規(guī)劃教材

        

  • 作者:王克金 編
  • 出版時間:2010/11/1
  • ISBN:9787303115693
  • 出 版 社:北京師范大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.111 
  • 頁碼:136
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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    第一,以就業(yè)為導向,以培養(yǎng)技能人才為目標,注重實踐能力的培養(yǎng),具有較強的實踐性。中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教育的目標就是培養(yǎng)烹飪行業(yè)所需的技術人才。學生經(jīng)過兩三年的學習進入工作崗位就能夠勝任各個崗位的工作。本教材使學生通過認真學習原料加工技術的各個環(huán)節(jié),到工作崗位上就會得心應手。
    第二,以案例引導、思考問題貫穿全書,讓學生帶著思考學習,增強了可讀性。本教材每個項目都配有導讀,每個任務都配有“任務描述”、“案例思考”和“想一想”等,使學生在學習之前就對本任務要學習的內容有所了解,并以行業(yè)中可能出現(xiàn)的的部分問題為案例,讓學生帶著疑問學習,大大提高了學習效率。
    第三,將學歷教育與職業(yè)資格認證考試相結合,增強了適應性。本教材克服了以往部分教材學歷教育與職業(yè)資格認證考試相脫節(jié)的現(xiàn)象,增強了適應性。 
    第四,操作過程所插圖片具有連貫性,讓學生一看就懂,一學即會。本教材插入了近300幅圖片,詳細地將操作性比較強的技術加工展現(xiàn)出來,增強了教材的趣味性和實用性。
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