本書由教育部職業(yè)院校與國際調(diào)酒師協(xié)會中國會員國、中國酒類流通協(xié)會調(diào)酒師專業(yè)委員會、武漢調(diào)酒師協(xié)會共同出題、研究、編著而成,在編寫中不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)教材的系統(tǒng)性、理論性和完整性,更是根據(jù)國際調(diào)酒師職業(yè)的工作特點(diǎn),以掌握專業(yè)知識理論和實(shí)用操作技能及服務(wù)能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn),采用項(xiàng)目化的編撰方式,較好地體現(xiàn)了國際新的調(diào)酒知識與操作技能.對從業(yè)人員的基本素質(zhì)的提高、國際調(diào)酒師的核心專業(yè)理論知識與技能的掌握有直接的指導(dǎo)作用.本書具體編寫分工如下.項(xiàng)目一由武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院蔡家齊、江漢大學(xué)吳衛(wèi)東、武漢市第1商業(yè)學(xué)校聶俊杰、武漢市第1職業(yè)教育中心萬艷芳和周靜怡、遠(yuǎn)安縣職業(yè)教育中心學(xué)校宋方清、美國皇家加勒比國際郵輪調(diào)酒師唐超編寫,項(xiàng)目二由武漢交通職業(yè)學(xué)院陳春梅、武漢市第1商業(yè)學(xué)校王勇、武昌理工學(xué)院張秀玲、武漢鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院程逆、武漢交通職業(yè)學(xué)院詹秀秀編寫,項(xiàng)目三由武漢市第1商業(yè)學(xué)校王勇、上海新錦江大酒店喬良、湖北省園林工程技術(shù)學(xué)校何紫薇、長江職業(yè)學(xué)院羅曉黎、武漢商學(xué)院王婷編寫,項(xiàng)目四由武漢市第1商業(yè)學(xué)校王勇、武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院呂敏、湖北中南高級職業(yè)技術(shù)學(xué)校黃斌、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院刑衛(wèi)平編寫,項(xiàng)目五由武漢城市職業(yè)學(xué)院鐘華、武漢市旅游學(xué)校王芳、武漢市石牌嶺高級職業(yè)中學(xué)劉灝、三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院張小明、湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院王可民、廣西生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院蘭艷編寫,項(xiàng)目六由武漢市旅游學(xué)校馮景蘭、武漢商學(xué)院韓晶晶、武昌理工學(xué)院劉錚、荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院衛(wèi)亞坤、江西環(huán)境工程職業(yè)學(xué)院羅敏編寫,項(xiàng)目七、項(xiàng)目八由武漢市第1商業(yè)學(xué)校王勇、維京游輪洪潤、義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院鄒紅梅、桂林市旅游職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校文珺編寫,附錄部分由武漢市第1商業(yè)學(xué)校王勇、湖北科技職業(yè)學(xué)院陳蔚、唐山師范學(xué)院康曉梅、江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院高馨、武漢城市職業(yè)學(xué)院張智編寫.本書由王勇老師統(tǒng)稿.本書是王勇老師代表中國參加第６６屆和６７屆世界杯國際調(diào)酒錦標(biāo)賽,獲得２０１８年度佳調(diào)酒國際技術(shù)大獎(jiǎng)和英式銅牌后的新作品,根據(jù)國際調(diào)酒師職業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和崗位工作實(shí)際,以及目前國內(nèi)酒水的教學(xué)需求,在第1版基礎(chǔ)上撤除了咖啡、可可、日本清酒、中國黃酒等任務(wù)版塊,增加了風(fēng)味糖漿、雞尾酒裝飾物等制作任務(wù)版塊.此外,還增加了調(diào)酒實(shí)訓(xùn)經(jīng)典雞尾酒的制作教學(xué)視頻.在本書編寫過程中,參考了國內(nèi)外的相關(guān)著作,并得到了全國高等學(xué)校旅游院校聯(lián)盟、湖北省職業(yè)教育旅游類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會、美國皇家加勒比郵輪公司、維京郵輪公司、國際調(diào)酒師協(xié)會中國會員國、中國酒類流通協(xié)會調(diào)酒師專業(yè)委員會、武漢調(diào)酒師協(xié)會、武漢市第1商業(yè)學(xué)校、桂林市旅游職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校、舌尖上的雞尾酒欄目、酒吧傳奇等的大力支持.由于筆者水平有限,行業(yè)發(fā)展速度快,知識更新等原因,本書難免在體系、觀點(diǎn)及論述過程中存在不足,歡迎同仁及廣大讀者批評指正.