川菜被公認為是平民菜、百姓菜，這一親民的特征，源于川菜多是用普通材料做出美味佳肴，是千家萬戶都可以享受的口福。同樣的麻婆豆腐、夫妻肺片，既可以上國宴，也可以在路邊的蒼蠅餐館吃到，還可以自己在家中自烹自樂�；ㄥX不多，吃個熱乎。親民者粉絲多，是再自然不過的現(xiàn)象了。此為答案一也。 川菜是開放性的菜系。自先秦以降，2000 多年以來，四川經(jīng)歷了多次規(guī)模壯觀的大移民。來自全國各地的人們，把自己本來的飲食習俗、烹調(diào)技藝與四川原住民的飲食習俗在好辛香，尚滋味這一地方傳統(tǒng)的統(tǒng)領(lǐng)下，形成了動態(tài)、豐富的口味系統(tǒng)，使川菜享有了一菜一格，百菜百味的美譽。麻辣讓人領(lǐng)略酣暢淋漓的刺激，清鮮令君感受溫暖關(guān)愛的深情。選擇可以多樣而豐富的體驗，是川菜一騎絕塵備受追捧的內(nèi)因。此為答案二也。