第一部分 怎樣避免餐飲管理的不規(guī)范
餐飲店是為顧客提供各類餐飲食品的場所，餐飲店如果出現(xiàn)不規(guī)范現(xiàn)象，很容易影響日常經(jīng)營，例如菜品中出現(xiàn)異物，不僅會嚴重影響顧客的就餐心情，而且可能危及顧客的健康。因此，餐飲店應當積極實施規(guī)范的餐飲管理，采用各種規(guī)范的措施，以確保日常餐飲管理工作的順利開展。


第一章 樓面管理七項注意
樓面泛指餐飲店內(nèi)為顧客提供直接就餐服務的場所。要做好對顧客的服務工作，樓面各級人員必須注意做好一些基本工作，如與營銷部做好溝通、與廚房做好溝通、及時處理飯菜中出現(xiàn)異物的情況等，確保樓面能夠順利地向顧客提供質量合格的飯菜，并使顧客獲得愉悅的就餐體驗。


注意01:樓面與營銷部進行溝通時應注意做好哪些工作
注意02:樓面與廚房進行溝通時應注意做好哪些工作
注意03:處理飯菜中出現(xiàn)異物時應注意事項
注意04:處理顧客反映飯菜口味不對時應注意哪些事項
注意05:處理顧客未付賬就離開應注意哪些事項
注意06:怎樣應對想給自己敬酒的顧客
注意07:處理顧客餐后要求代管物品應注意哪些事項


第二章 廚房管理八項預防
廚房是餐飲店制作各類食品的主要場所。廚房各級人員都應當采取各類措施，積極預防各項不規(guī)范現(xiàn)象的產(chǎn)生，如預防食材采購問題的產(chǎn)生、預防廚房員工個人衛(wèi)生問題的產(chǎn)生、預防冰箱問題的產(chǎn)生等，全面保障廚房管理的規(guī)范性。


預防01:怎樣預防菜品中出現(xiàn)異物
預防02:怎樣預防食材采購問題產(chǎn)生
預防03:怎樣預防廚房員工個人衛(wèi)生問題產(chǎn)生
預防04:怎樣預防冰箱衛(wèi)生問題產(chǎn)生
預防05:怎樣預防廚房工作人員割傷
預防06:怎樣預防廚房工作人員跌傷
預防07:怎樣預防廚房工作人員燙傷
預防08:怎樣預防廚房工作間發(fā)生火災
第三章 營銷管理九大掌握


營銷是指根據(jù)市場需要組織生產(chǎn)產(chǎn)品，并通過銷售手段把產(chǎn)品提供給需要的客戶。要想擴大知名度，提高銷售額，餐飲店就必須開展營銷工作。餐飲店可以靈活運用各種營銷方式來提升營銷效果，如廣告營銷、菜單營銷、網(wǎng)絡營銷等。開展營銷工作必須掌握一些基本要點，如室內(nèi)
裝飾營銷應當注意做好餐飲形象設計、異國情調設計等工作。


掌握01:室內(nèi)裝飾營銷應掌握哪些要點
掌握02:員工營銷應掌握哪些要點
掌握03:額外服務營銷應掌握哪些要點
掌握04:廣告營銷應掌握哪些要點
掌握05:內(nèi)部宣傳品營銷應掌握哪些要點
掌握06:價格營銷應掌握哪些要點
掌握07:菜單營銷應掌握哪些要點
掌握08:對兒童進行營銷應掌握哪些要點
掌握09:微信營銷應掌握哪些要點
第四章 食材采購、驗收與儲存管理七項要求
餐飲店的正常運營離不開各類食材，食材質量的好壞直接影響著最終菜品的質量。而食材的管理涉及采購、驗收以及儲存等環(huán)節(jié)，餐飲店必須加強對每個環(huán)節(jié)的管理工作，嚴格按照相關要求進行管理。如采購豬肉時，必須要求其肥肉部分為白色且清新，以保證食材的質量。
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第二部分 怎樣規(guī)范餐飲店管理組織架構
第三部分 怎樣規(guī)范餐飲管理作業(yè)流程
第四部分 怎樣進行餐飲專項事務管理