北京的美食,除了宮廷名菜和民間小吃,還有來自世界各地的美食。北京的美食園里百花齊放,讓食客盡享美味,除了傳承已有的美食,這里每時(shí)每刻還在誕生新的菜品……本書以極致的圖片和靈性的文字介紹北京*特色的美食。讓心靈與佳肴交流,帶你從佳肴中品味古今文化。
【DUMONT杜蒙.閱途】源自德國、服務(wù)中國,致力成為高品質(zhì)的旅游內(nèi)容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.閱途】品牌屬于京版梅爾杜蒙公司,該公司由北京出版集團(tuán)與德國梅爾杜蒙公司共同投資成立。德國梅爾杜蒙公司是歐洲旅游信息服務(wù)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者,提供豐富的旅游指南、地圖以及其他相關(guān)旅游信息服務(wù)。 ◆讓尋味系列圖書帶領(lǐng)讀者走訪全國十個(gè)地區(qū)的特色美景、美食。 ◆《尋味北京》精選北京不同地區(qū)的特色美食,通過介紹其制作方法、歷史背景、菜品特色等,讓讀者能從中體會(huì)到與眾不同的飲食文化。 ◆《尋味北京》以精美的圖片和靈性的文字,將具特色的北京美食歷歷數(shù)來,讓人忍不住食指大動(dòng)。 ◆《尋味北京》領(lǐng)略到北京老城的風(fēng)光和古都風(fēng)情以及從美食中獲得的人生感悟。 ◆本書集旅游指南和美食地圖為一體,讓作為游客的讀者邊游邊吃,在旅游的過程中體味美食,在美食中享受旅途的愉悅。
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夢(mèng)芝 喜歡文字、美食和旅游。發(fā)表多篇美食旅游隨筆。著有《舌尖上的中國古鎮(zhèn)篇》,此書自出版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜,并入圍2015年世界美食圖書大獎(jiǎng)賽。 |
Part1東城區(qū)皇城根腳下的美食 皇城根下,北京的心臟。傳承華夏最傳統(tǒng)的文化,囊括中國最經(jīng)典的美食。如果說北京美食是一座百花園,那么東城區(qū)的美食無疑就是其中最流光溢彩的那一朵…… 全聚德烤鴨品味北京的美食歷史 鹵煮火燒散落在民間的宮廷遺珠 涮羊肉何處涮肉美,當(dāng)屬東來順 炒肝要想吃炒肝,鼓樓一拐彎 炸醬面北京人的當(dāng)家飯 炒疙瘩色澤金黃,唇齒留香 麻辣小龍蝦簋街上的麻辣江湖 Part2西城區(qū)在美食中領(lǐng)略老北京風(fēng)情 京畿中心、繁華地區(qū)。歷朝帝王別苑齊集于此,各家官府名菜應(yīng)運(yùn)而生。一旦與民間菜融合,便誕生出無比可口的美味…… 豆汁不喝豆汁,就不算到過北京 艾窩窩色雪白,味香甜,軟軟糯糯讓人憐 豌豆黃一朵豌豆黃,迷醉了眾生 慶豐包子京城包子,香飄萬里 墨脫石鍋雞石鍋世難尋,一鍋頂三鮮 乾隆白菜最簡(jiǎn)單,卻也最美味 肉龍不是包子,卻比包子更好吃 砂鍋白肉名震京都三百載,味壓華北白肉香 奶酪曾經(jīng)的宮廷御膳,如今的家常甜品 爆肚物少而貴,貴且美味 烤肉烤肉飄香,歷久彌新 便宜坊烤鴨烤鴨中的至尊精品 Part3朝陽區(qū)京城東邊的多元化美味 北京城區(qū),東富西貴。京西多政治,所以貴;京東集商業(yè)、娛樂、美食于一體,所以富,所以自然也有多種多樣的美食…… 酸梅湯銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯 皇壇子皇城里地道的滿洲菜 秘制酥皮蝦薄皮蝦的別樣風(fēng)情 糊餅潮范兒十足的黃綠搭配 褡褳火燒鍋貼的同宗兄弟 羊蝎子在北京吃補(bǔ)鈣之王 芥末墩眼淚和口水齊飛 Part4海淀區(qū)香山楓葉紅,海淀美食多 昔日的皇家禁地,今日的文化重鎮(zhèn)。在濃郁文化氛圍的熏陶下,這里的飲食也變得有了書香氣息,比其他地區(qū)的美食更多了幾分內(nèi)涵…… 大拌菜中式蔬菜沙拉兔子菜 麻豆腐醇厚豐腴的咸香很別致 白府海參皇家園林的宮廷菜 掌柜功夫魚最本色的食材碰撞出最神奇的美味 佛跳墻大宅門里的宮廷菜 小吊梨湯小銅壺里的老北京味 干酪魚讓人縱享絲滑 Part5豐臺(tái)區(qū)舌尖上的地道京味 漫步盧溝橋,穿越世界公園。一路行,一路品嘗專屬于薊城郊野的京味…… 炸灌腸灌腸紅粉一時(shí)煎,辣蒜咸汁說美鮮 京醬肉絲是京菜嫡親還是魯菜親子 菌王佛跳墻在最豪華的餐廳里享用上帝的食品 烤包子醬香濃郁,金色誘人 餛飩侯餛飩界的侯爵 茶湯清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶 油炸糕炸糕里的奶油小生 門釘肉餅兼容燒餅與灌湯包之長 Part6石景山區(qū)不戀東城菜,尋味到京西 東臨帝闕,西瀕渾河,永定河畔的石景山上,佛音悠遠(yuǎn)。在這個(gè)風(fēng)光秀麗的地方,美食少了幾分宮廷大菜的雍容,卻多了幾分無拘無束的自由…… 藍(lán)鉆自助餐赴一場(chǎng)隨心所欲的美食之約 蝦餃皇晶瑩剔透的廣式茶點(diǎn) 京八件不能錯(cuò)過的傳統(tǒng)宮廷糕點(diǎn) 鍋包肉穿越回人民公社吃東北菜 魚頭泡餅集菜和飯于一身的美食 桂花糯米藕藕斷絲連香糯甜 Part7通州區(qū)漕運(yùn)碼頭美食飄香 京杭大運(yùn)河的源頭在飲食上,這里的人們一直保留著自己的習(xí)俗,但也包容從京城襲來的美食文化。因?yàn)樗麄冎,多元化才能讓這座漕運(yùn)碼頭美食飄香…… 四味火鍋口感豐富不雜陳 蒜腸買不到的時(shí)候,就自己動(dòng)手制作吧 牛舌餅老北京茶點(diǎn)中的精品 糖火燒通州三寶之首 小樓三絕嘗一嘗北京正宗的回民菜 饞嘴蛙麻辣鮮香滿味蕾 脆皮炸鮮奶在奶香里回憶媽媽的味道 灌湯包先開窗,后喝湯,再吃滿口香 Part8大興區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地的山肴野蔌 北京郊區(qū),曾經(jīng)食不果腹的貧瘠平原,現(xiàn)在的菜籃基地。大興人懂得一個(gè)道理,對(duì)于野味食材,最好的是古老的烹飪方法,這種方法能讓美食呈現(xiàn)出更加可口的味道…… 大鐵鍋老式鍋具和新式烹飪的結(jié)合 燉吊子地道傳統(tǒng)的鍋?zhàn)硬?br />小豆涼糕萬壽宴之餑餑四品之一 金包咖喱雞面包里面另有乾坤 架子肉掛在鐵架子上的異域美味 馕包肉在京郊吃塔瓦喀瓦甫 美食索引
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