主要論述了飯店及飯店管理的基本問題、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略、飯店?duì)I銷謀略、飯店房務(wù)管理、飯店餐飲管理、飯店設(shè)備管理、飯店安全管理、飯店質(zhì)量管理、飯店快樂工作管理、飯店效益管理的基本原理和方法。可作為旅游管理類專業(yè)的教材和飯店管理的培訓(xùn)教材。