本書主要介紹黃酒和米酒的分類、品種、原輔料、生產(chǎn)工藝、操作要點(diǎn)、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及各種黃酒、米酒的生產(chǎn)配方和操作要點(diǎn)，書中一些米酒品種讀者可自己在家釀造。本書適合黃酒、米酒生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員、食品相關(guān)專業(yè)師生、對(duì)釀酒感興趣的普通讀者參考。

立體裁剪是服裝專業(yè)的一門必修課程，是注重實(shí)訓(xùn)的課程。本書共20單元，每單元4課時(shí)。第--～第九單元為基本操作部分，第十～第二十單元為成衣實(shí)例設(shè)計(jì)部分�；�本操作部分重在基礎(chǔ)手法的細(xì)節(jié)說明與規(guī)范要求，包括原型的立體裁剪、基本塑型方法的操作過程與要求、局部造型的操作方法與變化技法；成衣實(shí)例設(shè)計(jì)部分強(qiáng)調(diào)對(duì)局部造型的綜合應(yīng)用，包

此書介紹了國產(chǎn)電腦橫機(jī)慈星機(jī)的結(jié)構(gòu)，具體的使用方法，針織基礎(chǔ)知識(shí)，及編織常見問題的分析，是電腦橫機(jī)相關(guān)人員難得的一本好書，可作為電腦橫機(jī)操作人員、電腦橫機(jī)生產(chǎn)加工人員、電腦橫機(jī)銷售人員、電腦橫機(jī)制版人員、電腦橫機(jī)售后服務(wù)人員的培訓(xùn)教材和各中職學(xué)校針織專業(yè)教材，也是有志于電腦橫機(jī)方面人士自學(xué)的好幫手。

本書在簡(jiǎn)要介紹酶的基本理論基礎(chǔ)上，重點(diǎn)而且全面闡述酶在水產(chǎn)品加工業(yè)各方面的應(yīng)用，同時(shí)對(duì)水產(chǎn)加工專用酶的研究進(jìn)展和應(yīng)用前景進(jìn)行和介紹和展望。全書內(nèi)容共有十二章，包括：緒言、酶的生產(chǎn)、酶的分子修飾技術(shù)、酶的固定化技術(shù)、酶在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用、酶在海藻加工中的應(yīng)用、酶在魚油加工中的應(yīng)用、酶在水產(chǎn)調(diào)味料加工中的應(yīng)用、酶在甲殼素

本書是根據(jù)教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)所制定的培養(yǎng)方案要求，結(jié)合食品類專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)際情況，精心挑選了包括食品分析必備基礎(chǔ)知識(shí)、食品基本理化特性分析與檢驗(yàn)、綜合型食品分析實(shí)驗(yàn)、研究型食品分析實(shí)驗(yàn)等4個(gè)呈遞進(jìn)關(guān)系的內(nèi)容模塊編著而成。就實(shí)驗(yàn)方法而言，既有經(jīng)典、實(shí)用的常規(guī)實(shí)驗(yàn)方法，也有先進(jìn)的儀器分析方法；

本書是食品專業(yè)的一門專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課程教材，對(duì)食品的化學(xué)組成（如糖類、蛋白質(zhì)、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸、水等）、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，在強(qiáng)化食品生物化學(xué)基本理論的同時(shí)，力求反映本領(lǐng)域的最新發(fā)展和動(dòng)態(tài)，在內(nèi)容上增加了食品原料加工、貯藏過程中的生物化學(xué)變化和

告別重復(fù)，看看全世界的人都在喝什么？《來自全世界的特色飲品》介紹了日常生活中的飲品，主要以奶制品、豆?jié){、茶飲、蔬果汁為主，而放眼全世界各個(gè)大洲，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些特色飲品，如可可、咖啡、雞尾酒、甜湯、涼茶、氣泡水等，做法花樣多變，味覺體驗(yàn)也很滿足。這些特色飲品往往與當(dāng)?shù)氐奈幕�相融合，是了解各地文化的窗口。隨便一個(gè)時(shí)間，調(diào)一杯特

《織造質(zhì)量控制與新產(chǎn)品開發(fā)（第2版）》介紹了機(jī)織物不同產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量要求，以棉紡織生產(chǎn)為主線，介紹了織造各個(gè)工序（絡(luò)筒、整經(jīng)、漿紗、織造等工序）的質(zhì)量指標(biāo)、各個(gè)質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)試方法和控制手段等；同時(shí)介紹了國家標(biāo)準(zhǔn)《棉本色布》、《精梳滌棉混紡本色布》和《精梳毛織品》在產(chǎn)品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用方法；介紹了全面質(zhì)量管理和

本書主要介紹真菌毒素的生物脫毒技術(shù)，共分5章，包括真菌毒素簡(jiǎn)介及生物脫毒技術(shù)研究進(jìn)展，益生菌對(duì)黃曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的篩選及降解機(jī)制，黃曲霉毒素B1降解酶的分離純化及基因的克隆表達(dá)，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表達(dá)及應(yīng)用。本書突出的特點(diǎn)是研究生物技術(shù)對(duì)真菌毒素脫毒的作用和原理，提供安全、可靠的脫毒

本書以畬族民族服飾"鳳凰裝"的傳承與涵化為選題切入點(diǎn)，以有實(shí)物存世以來的近代為時(shí)間跨度，以閩、浙、粵、贛四省的畬族服飾為地域跨度和研究對(duì)象，著落于圖騰文化與民族服飾的學(xué)理背景，據(jù)存世實(shí)物、紀(jì)實(shí)照片及文獻(xiàn)資料，將畬族服飾交襟衣與大襟衣的視覺樣式為依據(jù)做橫向共時(shí)性比對(duì)，探尋四地畬族服飾傳承的共性；縱向上以近代以來為時(shí)間范圍