《食品工藝學實驗技術(shù)（第三版）》內(nèi)容涵蓋糧油食品、焙烤和谷薯類食品、肉制品、水產(chǎn)制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、飲料和酒、糖果、調(diào)味品和副食品等產(chǎn)品的工藝，食品物性的測定、食品感官評價等方面的實驗內(nèi)容。本書選擇具有代表性的食品工藝及一些新技術(shù)作為實驗內(nèi)容，每個實驗由實驗原理和目的、實驗材料和儀器設備、實

本書分上下兩篇，上篇為煙梗加工工藝，主要介紹傳統(tǒng)煙梗加工工藝及設備，在繼承傳統(tǒng)煙梗加工工藝技術(shù)的基礎上，根據(jù)卷煙產(chǎn)品對梗絲的新需求，重點對傳統(tǒng)加工工藝進行了更新拓展；下篇為煙梗加工新技術(shù)，主要介紹煙梗加工新工藝、新技術(shù)和新設備，對煙梗加工的技術(shù)方向進行了預測，為探索煙梗加工新方法提供參考。本書可作為煙草行業(yè)研究人員、生

本書以國民攝入食品占比最多的烹飪?yōu)楹诵难芯繉ο螅�以傳熱學和品質(zhì)變化動力學為紐帶，以嚴謹?shù)倪壿嫿Y(jié)合創(chuàng)新的研究方法、實驗手段驗證新構(gòu)建的理論和原理。通過假設驗證的科學研究方式研究烹飪成熟，首先結(jié)合動力學和感官評價提出成熟值原理，給出了定量公式，隨后通過一系列食品的成熟值測定驗證了該原理的可靠性和普適性。基于傳熱學和多孔介質(zhì)

本書聚焦食品科學技術(shù)未來發(fā)展需求，將機器學習算法與食品科學技術(shù)緊密融合。以Python作為主要編程語言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等數(shù)據(jù)庫，詳細介紹卷積神經(jīng)網(wǎng)絡、樸素貝葉斯、人工神經(jīng)網(wǎng)絡、隨機森林、決策樹、線性回歸、K最近鄰等核心算法。同時，以茶葉、水產(chǎn)品、食用菌、咖啡、掛面、魔芋葡甘聚糖水凝膠

作者根據(jù)中國人的體型、尺碼、生活習性及服裝用語等，結(jié)合數(shù)十年的從業(yè)經(jīng)驗并結(jié)合服裝流行款式進行詳盡的分析和總結(jié)。本書第三版注意了對原有內(nèi)容知識的更新，更換了大量實例和圖片，使讀者能更貼近服裝裁剪、制板與樣衣制作的新款式和流行特征，從而更好地掌握一整套原理性強、適用性廣、科學準確、易于學習掌握的服裝紙樣原理與方法。同時，書

本書詳細講解了食品機械與設備的現(xiàn)狀、分類、特點與要求；食品機械與設備的研究及發(fā)展；食品加工時所使用的各類機械與設備；當前基本的和新的加工機械與設備，以及它們的工作原理與結(jié)構(gòu)。本書共分十四章，分別是緒論，輸送機械與設備，清洗、分級及分選機械與設備，分離機械，切分、研磨和粉碎機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，攪拌、混合及均

在這本烈酒主題的著作中，作者使用酒精飲料作為鏡頭，通過它來更深入地了解自然歷史。本書在進化、生態(tài)學、歷史、生物學、化學等的背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、文化、蒸餾過程及影響。還組織了一個專家團隊撰寫有關(guān)白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙薩酒的章節(jié)。本書涵蓋了來

《書籍設計與印刷工藝》以書籍整體設計為線索，以學生實驗性項目作品和優(yōu)秀書籍設計作品為案例，系統(tǒng)講述并詳盡點評書籍設計和印刷工藝每個環(huán)節(jié)的設計方法和技術(shù)要點，闡釋書籍作為藝術(shù)與技術(shù)統(tǒng)一體的創(chuàng)意物化過程。本書集實用性、藝術(shù)性、欣賞性、創(chuàng)新性于一體，從內(nèi)容選材、學習方法、實驗和實訓配套等方面突出了高等院校藝術(shù)設計教育的特點，

本書共三部分，分別介紹了現(xiàn)代立體裁剪法相關(guān)情況、服裝裁剪基礎知識及裁剪制圖實例。實例中介紹了男式服裝裁剪圖、女式服裝裁剪圖、兒童服裝裁剪圖以及帽子、鞋子、手套裁剪圖，并介紹了男襯衫參考尺寸、男式服裝參考尺寸、女式服裝參考尺寸、女式夏裝參考尺寸、服裝號型等服裝裁剪常用數(shù)據(jù)。

其實，人人都是整理師�！墩�理師的家》是國內(nèi)知名整理師卞櫟淳聯(lián)合8位整理師結(jié)合長期的整理服務經(jīng)驗與自身的居住體驗，針對不同戶型、不同家庭結(jié)構(gòu)，甚至是不同的生活習慣，就設計、整理與生活的關(guān)系寫下的答案。本書詳細介紹了玄關(guān)、客廳、臥室、兒童房、書房、廚房等不同空間的收納竅門，并配以整理師自家插圖，完成9位整理師的RoomTo