《食品可現(xiàn)在概論》共分十章，**章概述了食品科學(xué)的研究內(nèi)容、發(fā)展歷程以及食品工業(yè)的發(fā)展趨勢；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章以食品中的主要成分為重點(diǎn)，介紹食品中的主要營養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質(zhì)量控制；第八章介紹食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；

《園林綠化工程概預(yù)算》共九章，主要包括：園林綠化工程概預(yù)算基礎(chǔ)、園林綠化工程定額、工程量“清單計(jì)價(jià)”概述、園林綠化工程工程量計(jì)算方法、園林綠化工程工程量清單計(jì)價(jià)編制與示例、園林綠化工程工程量清單計(jì)價(jià)應(yīng)用實(shí)例、園林綠化工程施工圖預(yù)算的編制、園林綠化工程預(yù)算審查與竣工結(jié)算及園林綠化工程預(yù)算經(jīng)濟(jì)管理。理論結(jié)合實(shí)踐案例說明，條

《食品工藝學(xué)》主要講述糧油食品、畜產(chǎn)食品、果蔬食品和飲料的加工技術(shù)及食品加工基本知識，為進(jìn)一步解決食品生產(chǎn)中的存在的實(shí)際問題奠定必要的理論基礎(chǔ)。 本教材是食品相關(guān)專業(yè)的食品工藝學(xué)理論課教材，也可作為從事食品行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的參考書。

《食品化學(xué)理論與應(yīng)用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)應(yīng)用。全書共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學(xué)綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質(zhì)、食品中的蛋白質(zhì)、酶、食品中的維生素與礦物質(zhì)、食品色素與著色劑、食品風(fēng)味和食品添加劑�！妒称坊瘜W(xué)理論與應(yīng)用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學(xué)性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用

本書共三個(gè)單元、九個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括理論、實(shí)訓(xùn)、故障處理及項(xiàng)目試題等部分。理論部分主要介紹了化學(xué)反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)；實(shí)訓(xùn)部分介紹了每一種反應(yīng)器基本操作技術(shù)；故障處理部分列舉了典型反應(yīng)器的常見故障現(xiàn)象及處理方法；項(xiàng)目試題供學(xué)生進(jìn)行自我檢測。

本套書不同于市面上傳統(tǒng)的沒有情節(jié)與人物內(nèi)涵的公主貼紙書，而是借用了《花國公主》中的人物與情景，延續(xù)了花國公主的美輪美奐藝術(shù)形象，融合了公主冒險(xiǎn)歷程中的不同場景元素，將動(dòng)手能力與審美情趣結(jié)合，精工而制……全新的《花國公主炫美變裝貼紙》即將炫麗上市！

《食品分析與實(shí)驗(yàn)》內(nèi)容包括食品分析的理論和實(shí)驗(yàn)兩大部分。全書第1~13章為食品分析理論，包括：緒論、食品的物理檢驗(yàn)法、水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)及氨基酸、維生素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常見有毒有害物質(zhì)的測定等，第14章為食品分析實(shí)驗(yàn)，包括食品中一般成分含量的測定、食品添加劑的測定等12

本書是卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材之一,全書共15章,包括緒論、食品樣品的采集、處理與保存、食品的物理分析方法、水分分析、礦物元素分析、酸度分析、脂類分析、糖類分析、蛋白質(zhì)和氨基酸分析、維生素分析、常見食品添加劑分析、食品中毒害物質(zhì)分析、食品色素物質(zhì)分析、食品香氣物質(zhì)分析、食品的感官分析。本書力求

重點(diǎn)介紹肌肉食品的基礎(chǔ)理論、加工原理和新技術(shù)、檢測新技術(shù)和安全控制技術(shù)，力求反映現(xiàn)代肌肉食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制。內(nèi)容包括肉中蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)、肌肉蛋白質(zhì)的加工特性、氧化引起的蛋白質(zhì)品質(zhì)及功能性變化、肉及肉制品中亞硝胺的形成及控制技術(shù)、冷凍和解凍對原料肉質(zhì)量以及蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性影響、肉制品加工中關(guān)鍵加工工藝及添加物對質(zhì)

本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實(shí)用性強(qiáng)，對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。