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《針織毛衫組織設計》從針織的基本概念入手，介紹了針織毛衫和針織毛 衫用紗的種類、橫機的分類及基本操作、針織毛衫組織結構的表示方法及常見組織結構類型和特性等，在此基礎上對毛衫各類組織的設計方法進行了概括總結，并結合組織設計實例進行了詳細分析。 本書可供各類專業(yè)院校的師生使用，也可供毛衫行業(yè)的設計師、技術人員、產(chǎn)品開發(fā)

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非遺傳承,健康生活;非遺讓生活更美好。為全面推介、展示湖南工夫紅茶,普及紅茶知識,促進紅茶進社區(qū)、進家庭,本書以湖南省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目--“湖南工夫紅茶制作技藝”為主線,完整的介紹了湖南工夫紅茶的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、手工與機械制作方法、湖南工夫紅茶特點、保健作用與泡飲方法及紅茶茶藝、紅茶菜、點制作,介紹了湖南工夫

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本書共分十章，第一章概述了食品科學的研究內容、發(fā)展歷程、食品工業(yè)的發(fā)展趨勢以及食品科學家的職業(yè)精神；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章介紹食品中的主要營養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質量控制；第八章介紹食品標準與法規(guī)；第九章介紹食品工廠

本書首先介紹了中式面點制作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大面團、影響因素，然后根據(jù)油酥面團、膨松面團、水調面團、米粉面團的順序分別介紹了一些中式面點的制作和造型。書中對面點的原料配方、面團調制、餡心制作、成型技法、成熟工藝等進行了詳細描述，特別強調了面點造型的手法和技巧。書中制作實例中配方真實，技術講解細致

食品生物化學是食品類專業(yè)群的一門必修課程，是學習各門專業(yè)課程的前提與基礎，是化學與食品科學交叉的紐帶。本書共十個部分，包括緒論、水分、礦物質、蛋白質、脂類、糖類、核酸、酶、維生素、物質代謝，揭示食品的化學組成、結構、功能和理化性質，以及這些物質在人體內的化學變化和調節(jié)規(guī)律。本書教學目標是使學生具有扎實的理論知識、綜合分

本教材重點介紹食品化學的基礎理論及相關的應用知識，主要包括食品的六大營養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結構、性質和它們在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性產(chǎn)生的影響，酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應用等。本教材融入一定的實踐知識，并結合化學反應，加深學生對課程內容的理解，為后續(xù)專業(yè)課的學習建立必要的理論基礎。此外，每