飲品從不是我們生活中的主角，但清晨的咖啡，憂傷時(shí)的奶茶，夏日里的冰沙，冬日里的可可……似乎少了哪一杯，生活都會(huì)略顯暗淡。這次，我們將飲品拉到聚光燈下，與它們來(lái)一場(chǎng)四季的約會(huì)。本書(shū)按照四季更迭，將各式各樣的飲品，根據(jù)特征、食材等因素分列其中，共收錄了95款原料常見(jiàn)，制作簡(jiǎn)單，特色鮮明的新款時(shí)尚飲品。無(wú)論是甜蜜一刻的草莓果

本書(shū)主要介紹了現(xiàn)代食品調(diào)香與調(diào)味的原理、技術(shù)及應(yīng)用，包括味覺(jué)與嗅覺(jué)的感受器和特點(diǎn)、香味與滋味的協(xié)同作用的理論、食品風(fēng)味與食欲的關(guān)系、風(fēng)味生理學(xué)、食用色素對(duì)風(fēng)味的影響、風(fēng)味增強(qiáng)劑及其衍生物、味覺(jué)調(diào)控的方法、天然香精的制備與穩(wěn)定化技術(shù)、甜味劑的發(fā)展和應(yīng)用、鮮味劑的發(fā)展和應(yīng)用、濃厚味劑的發(fā)展和應(yīng)用、低鹽食品的調(diào)香與調(diào)味、低糖

《改性纖維可食復(fù)合膜性能和保鮮應(yīng)用的研究》共分五章，主要介紹了果蔬加工廢棄物綜合開(kāi)發(fā)、果蔬纖維提取、果蔬纖維改性、改性果蔬纖維可食復(fù)合膜制備及其在果蔬保鮮中的應(yīng)用。《改性纖維可食復(fù)合膜性能和保鮮應(yīng)用的研究》內(nèi)容對(duì)降低食品綜合開(kāi)發(fā)成本、豐富新型無(wú)污染包裝原材料種類、提高食品和包裝產(chǎn)品質(zhì)量都具有較重要的理論價(jià)值。《改性纖維

功能營(yíng)養(yǎng)品是具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適于特定人群食用的一類化學(xué)品。微生物經(jīng)工程改造后可以合成功能營(yíng)養(yǎng)品，以微生物細(xì)胞工廠為核心的綠色微生物制造技術(shù)正在迅猛發(fā)展�！豆δ軤I(yíng)養(yǎng)品微生物制造技術(shù)》對(duì)大腸桿菌、谷氨酸棒狀桿菌、枯草芽孢桿菌及釀酒酵母等模式微生物進(jìn)行了介紹，并詳細(xì)闡述了寡糖、多糖、短鏈有機(jī)酸、天然色素、維生素和脂肪酸

蛋糕裱花入門(mén)超養(yǎng)眼豆沙裱花輕松做（韓式裱花視頻教程一學(xué)就會(huì)）：相信每個(gè)人都都喜歡甜食，對(duì)超養(yǎng)眼的裱花蛋糕沒(méi)有抵抗力，看到養(yǎng)眼的蛋糕裱花都有去自己動(dòng)作制作的沖動(dòng)，但總是不知如何下手。不管你是從未接觸過(guò)豆沙裱花的小白，還是已經(jīng)有一定裱花基礎(chǔ)的蛋糕師，這本書(shū)都能讓你發(fā)現(xiàn)原來(lái)豆沙裱花是如此簡(jiǎn)單。發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己也可以裱制出如此養(yǎng)眼

《膳食纖維加工理論與技術(shù)》系統(tǒng)介紹了常見(jiàn)膳食纖維菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲殼素與殼聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麥麩皮、稻谷米糠、大豆膳食纖維、果蔬類膳食纖維、樹(shù)膠和其他膠類等的來(lái)源、結(jié)構(gòu)、分類、理化性質(zhì)、生理功能、生產(chǎn)方法和實(shí)際應(yīng)用，力求兼顧理論基礎(chǔ)、生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用。對(duì)膳食纖維的研究與應(yīng)用有利于推動(dòng)我國(guó)健康產(chǎn)

本書(shū)較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能；食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品生物資源的開(kāi)發(fā)利用與保護(hù)等。

本書(shū)設(shè)計(jì)了7個(gè)項(xiàng)目，18個(gè)教學(xué)任務(wù)，闡述了水果類罐頭、果汁類罐頭、果醬類罐頭、蔬菜類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、肉禽類罐頭等90余種罐頭的生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)。

食品機(jī)械與設(shè)備是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，也是一門(mén)理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。本書(shū)按設(shè)備類別進(jìn)行講解，用典型生產(chǎn)線舉例講解了以工藝為依據(jù)進(jìn)行設(shè)備選型配套的方法，最后講解了設(shè)備的自動(dòng)控制。限于篇幅，每一類型設(shè)備都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，既注重設(shè)備的典型性，又注重其先進(jìn)性；知識(shí)體系從機(jī)械到電氣，從預(yù)處理到各種精深加工，高新技術(shù)全覆

《食品安全快速檢測(cè)技術(shù)》（第二版）比較系統(tǒng)地介紹了目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測(cè)中適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的技術(shù)和常見(jiàn)檢測(cè)指標(biāo)，從實(shí)踐教學(xué)入手，按照案例教學(xué)的方式編寫(xiě)。全書(shū)主要內(nèi)容包括：緒論、快速檢測(cè)技術(shù)分類、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)、獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)、重金屬污染快速檢測(cè)技術(shù)、食品添加物快速檢測(cè)技術(shù)、食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)、生物