本書(shū)在介紹淀粉化學(xué)基礎(chǔ)、物理改性技術(shù)、酶改性技術(shù)后，重點(diǎn)介紹非化學(xué)改性淀粉的生產(chǎn)、性質(zhì)及應(yīng)用，包括抗性淀粉、緩慢消化淀粉、糊精、預(yù)糊化淀粉、微波改性淀粉、超高壓改性淀粉、超聲波改性淀粉、微細(xì)化淀粉等。書(shū)中列舉了一些非化學(xué)改性淀粉的制備技術(shù)與應(yīng)用實(shí)例，介紹了相關(guān)的檢測(cè)和評(píng)價(jià)方法，較全面地反映了國(guó)內(nèi)外非化學(xué)改性淀粉的生產(chǎn)、

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版式設(shè)計(jì)是一門(mén)結(jié)合理性分析與感性審美的綜合學(xué)科，如果盲目地進(jìn)行設(shè)計(jì)，沒(méi)有遵循版式設(shè)計(jì)規(guī)律，所產(chǎn)生的效果不會(huì)很好。而這本集版式、色彩理論與實(shí)戰(zhàn)案例演練的設(shè)計(jì)書(shū)籍，將是你從設(shè)計(jì)小白直達(dá)版式高手的秘籍。 本書(shū)共有12章。開(kāi)篇介紹了10種拿來(lái)即用的版式設(shè)計(jì)法則，讓讀者快速了解版式設(shè)計(jì)的基本法則；接著從版式設(shè)計(jì)的構(gòu)成法則、文字、

茶無(wú)定味，適口為佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是最美�！杜莶柚�境：22種中國(guó)茶的茶藝美學(xué)》收錄了22種有代表性且知名的茶葉，茶藝師以每一種茶為一個(gè)章節(jié)，從識(shí)茶、茶典、泡茶、品茶、茶保健和存茶幾個(gè)方面進(jìn)行講解，將茶葉全方位展現(xiàn)在每位茶人面前。每種茶葉的特性以及泡茶時(shí)的細(xì)節(jié)都有不同，本書(shū)帶您走進(jìn)泡茶品茶的茶香世

江南千條水、云貴萬(wàn)重山，原汁原味的貴州美食與縱橫交錯(cuò)的高鐵串起貴州旅游新發(fā)展，《黔味兒，坐著高鐵吃遍貴州》讓大廚作家?guī)е�您，吃游同步，品味人文。本�?shū)以金黔大地縱橫交錯(cuò)的貴州高鐵線上的特色美食為線，串起美食與生活、旅游與記憶里的人情味。讓我們跟著大廚的步伐，坐著高鐵走進(jìn)貴州，一路“黔”行，決勝小康。 ◆本書(shū)贈(zèng)“貴州美食

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本書(shū)圍繞食品安全管理的基礎(chǔ)知識(shí)展開(kāi)介紹，以食品安全基本概念作為鋪墊引入當(dāng)下我國(guó)乃至全球食品安全管理體系建立的背景，進(jìn)一步分別從食品安全法律法規(guī)體系、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系等10個(gè)不同方面對(duì)食品安全管理支撐體系展開(kāi)介紹，隨后介紹食品安全管理成效的現(xiàn)狀、評(píng)價(jià)方法和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織管理體系。此外，總結(jié)了良好操作

《油脂生物科學(xué)與技術(shù)》以未來(lái)健康油脂發(fā)展趨勢(shì)和需求為核心，聚焦油脂生物科技創(chuàng)新和發(fā)展，分別從油脂生物科學(xué)基礎(chǔ)、單細(xì)胞油脂技術(shù)、油料的生物解離制油技術(shù)、油脂的生物精煉技術(shù)、結(jié)構(gòu)脂生物合成技術(shù)及油脂安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制六個(gè)方面，系統(tǒng)全面地介紹了生物科學(xué)技術(shù)在油脂生產(chǎn)制造和質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用，為推動(dòng)我國(guó)食用油脂高質(zhì)量的發(fā)展

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食品原材料是食品加工的重要基礎(chǔ)。本書(shū)在第一版基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)今食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水產(chǎn)食品七類(lèi)具有代表性原料，圍繞其生產(chǎn)、形態(tài)特征、組織結(jié)構(gòu)、主要成分及其特性等進(jìn)行了更為全面系統(tǒng)的介紹。全書(shū)分為7篇33章，各部分內(nèi)容既相對(duì)一致，又各具特色，文字簡(jiǎn)明，圖文并茂，深入淺出，同時(shí)采用