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食品原料學(xué)（第二版）

食品原料學(xué)（第二版）

定　　價(jià)：79.8 元

叢書名：科學(xué)出版社“十四五”普通高等教育本科規(guī)劃教材卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列教材

        

  • 作者：石彥國(guó)
  • 出版時(shí)間：2023/5/1
  • ISBN：9787030745330
  • 出 版 社：科學(xué)出版社
  • 中圖法分類：TS202.1 
  • 頁(yè)碼：332
  • 紙張：
  • 版次：31
  • 開本：大16
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讀者對(duì)象:本書適用食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、食品生物技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)的本科生、研究生及相關(guān)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員。

食品原材料是食品加工的重要基礎(chǔ)。本書在第一版基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)今食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水產(chǎn)食品七類具有代表性原料，圍繞其生產(chǎn)、形態(tài)特征、組織結(jié)構(gòu)、主要成分及其特性等進(jìn)行了更為全面系統(tǒng)的介紹。全書分為7篇33章，各部分內(nèi)容既相對(duì)一致，又各具特色，文字簡(jiǎn)明，圖文并茂，深入淺出，同時(shí)采用案例，二維碼掃描查看視頻、彩圖等形式幫助讀者理解和學(xué)習(xí)。作為科學(xué)出版社“十四五”普通高等教育本科規(guī)劃教材之一，通過本書的學(xué)習(xí)，可以對(duì)食品原材料的相關(guān)知識(shí)有較全面的了解，可以在實(shí)踐中更科學(xué)地對(duì)食品原材料進(jìn)行貯藏和加工，實(shí)現(xiàn)**限度地利用食物資源，滿足人們的飲食需求。

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