《糧食加工機(jī)械化技術(shù)》全面系統(tǒng)介紹了糧食清理、小麥制粉、稻谷加工、玉米干法加工、雜糧加工和種子加工等技術(shù)方法、技術(shù)原理、工藝流程以及機(jī)械設(shè)備等內(nèi)容，旨在幫助各級(jí)農(nóng)機(jī)部門(mén)、農(nóng)機(jī)工作者和廣大農(nóng)民了解、掌握糧食加工機(jī)械化技術(shù)的主要內(nèi)容和適用機(jī)具，便于在工作中借鑒和生產(chǎn)中應(yīng)用。

本書(shū)共有9個(gè)模塊，涉及基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、特定人群營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)慢性疾病人群營(yíng)養(yǎng)、食品污染與食物中毒、食品安全管理、餐飲食品安全等內(nèi)容。各模塊主要內(nèi)容：模塊一主要介紹人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量及食物的消化和吸收；模塊二主要介紹植物性食物和動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及對(duì)健康的作用；模塊三主要介紹膳食調(diào)查方法、中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔、食譜

本書(shū)特色★各單元由淺入深，每單元以一兩種面團(tuán)為基礎(chǔ)，衍生變化不同款�！锬依�家庭制作與國(guó)際比賽的巨作，收錄開(kāi)店黃金秒殺品項(xiàng)，也收錄2015年亞洲城市杯冠軍面包�！锩靠町a(chǎn)品都給出標(biāo)準(zhǔn)流程數(shù)據(jù)表，制作過(guò)程圖文詳細(xì)并分清階段，輕松演繹面團(tuán)的無(wú)限可能。內(nèi)容簡(jiǎn)介MileOne里路：甜面包基本配方（直接法）日銷(xiāo)千顆的經(jīng)典臺(tái)式面包，是

駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤(rùn)肌膚，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酰胺等成分，可用于百病之后恢復(fù)期的身體虛弱及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。本書(shū)主要從六大方面對(duì)駱駝肉進(jìn)行了闡述，如駱駝及其肉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征、駱駝肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分、駱駝屠宰分割及衛(wèi)生檢驗(yàn)、駱駝宰后的肉質(zhì)變化、駱駝肉的

本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對(duì)酒水服務(wù)的需要，在總結(jié)編者二十多年教學(xué)與一線(xiàn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成。在編寫(xiě)過(guò)程中力求做到系統(tǒng)性、規(guī)范性、實(shí)用性和創(chuàng)新性。全書(shū)以學(xué)習(xí)者對(duì)酒水的品鑒與服務(wù)為主線(xiàn)，系統(tǒng)介紹了酒類(lèi)基本知識(shí)、葡萄酒、配制酒、烈酒、雞尾酒、啤酒、中國(guó)酒、軟飲料、咖啡、茶及酒水服務(wù)相關(guān)知識(shí)。

本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴(kuò)展。全書(shū)共分3篇，34個(gè)實(shí)驗(yàn)括顯微鏡技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀(guān)察、培養(yǎng)基制備、消毒、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應(yīng)、理化因素對(duì)微生物

本書(shū)共八章，內(nèi)容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鮮、食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)、食品低溫貯藏保鮮技術(shù)、食品的罐藏技術(shù)、食品的干制貯藏保鮮技術(shù)以及食品的化學(xué)保藏技術(shù)等。

●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實(shí)作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點(diǎn)心面包暢銷(xiāo)多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨(dú)特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實(shí)的五谷米餐包鯛魚(yú)白醬燒……收

法籍華人面包師帶來(lái)正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里歐、維也納）、7款可頌、8款三明治�！颬oint1好的法棍就像白飯一樣日常切開(kāi)一個(gè)及格的長(zhǎng)棍面包，除了有均勻、大小交錯(cuò)的孔洞外，面包芯還會(huì)呈現(xiàn)微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益于得當(dāng)?shù)姆�、水比例，和順利的發(fā)酵過(guò)程。★P

《世界葡萄酒地圖》是一部長(zhǎng)銷(xiāo)半世紀(jì)的葡萄酒巨著，葡萄酒愛(ài)好者人手一本的實(shí)用工具書(shū)。1971年首版以來(lái)每6年由專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)打磨更新一次，現(xiàn)修訂至第8版。在過(guò)去的6年中，葡萄酒世界經(jīng)歷了巨變：全球氣候變遷，葡萄酒的版圖擴(kuò)大，逐漸向地球兩極延伸；在成熟產(chǎn)區(qū)，酒農(nóng)正努力復(fù)活古老的葡萄品種；亞洲特別是中國(guó)日益成為葡萄酒市場(chǎng)的中堅(jiān)力量