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當(dāng)前分類數(shù)量:3160  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理實(shí)務(wù)
    • 宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理實(shí)務(wù)
    • 劉碩 著/2020-9-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題\"基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究\"成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書共分為六個(gè)模塊、十六個(gè)單元,內(nèi)容包括:飲食美學(xué)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、商務(wù)宴會(huì)設(shè)計(jì)、親情宴會(huì)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會(huì)經(jīng)營管理。本教材既可用于烹

    • ISBN:9787568063807
  • 一碗搞定!增肌減脂健身餐
    • 一碗搞定!增肌減脂健身餐
    • 劉雨涵 著/2020-9-1/ 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥55
    • 《一碗搞定!增肌減脂健身餐》就是寫給想要好好健身,但又愛吃的你的。其實(shí),健身和愛吃兩者并不沖突,只是需要找出一個(gè)平衡點(diǎn)。除了認(rèn)真鍛煉外,建議習(xí)慣反思每天吃進(jìn)了什么?可以好好享受外食,偶爾放縱大吃也沒問題,但要記得回到正常軌道。養(yǎng)成能夠長期實(shí)踐的“健人思維”,不僅是追求外表,也是愛自己身體的生活態(tài)度。

    • ISBN:9787559116475
  • 只用烤箱做出美好一餐
    • 只用烤箱做出美好一餐
    • 藍(lán)偉華 著/2020-9-1/ 福建科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥55
    • ◎80道烤箱料理10款信手拈來的美味小食,10款療愈身心的點(diǎn)心,12套32道同時(shí)烤好的一箱2菜或一箱3菜食譜,14套28道差時(shí)烤好的一箱2菜食譜,做法簡單,全球風(fēng)格!蛟敱M說明烤箱技巧教你熟練用烤箱蒸煮、焗烤、燉煮、低溫烘烤、煎炸,介紹清潔方式等。

    • ISBN:9787533561765
  • 麻辣江湖:辣椒與川菜
    • 麻辣江湖:辣椒與川菜
    • 舒國重,朱建忠 著/2020-9-1/ 中國紡織出版社/定價(jià):¥98
    • 《麻辣江湖:辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點(diǎn),川辣多變的源頭和調(diào)味料的豐富滋味。書中詳細(xì)介紹了30種干辣椒+22種鮮辣椒+12種辣椒形態(tài)+16道百搭蘸碟+114道經(jīng)典、新派、火爆川菜,是一本系統(tǒng)認(rèn)識(shí)辣椒,學(xué)習(xí)川菜廚師使用辣椒的哲學(xué)與秘籍的書籍。

    • ISBN:9787518076901
  • 烹調(diào)基本功訓(xùn)練(刀工勺工)(高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 烹調(diào)基本功訓(xùn)練(刀工勺工)(高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 何彬/2020-9-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥49
    • 刀工是廚師的重要技藝之一,是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工,是中國菜的一大特色,勺工技法是我國廚師的獨(dú)特創(chuàng)造,推、拉、送、揚(yáng)、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關(guān)鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書籍,也是烹調(diào)相關(guān)專業(yè)的核心實(shí)訓(xùn)課程教材。全書內(nèi)容共分烹飪刀工準(zhǔn)備、基本刀法實(shí)訓(xùn)、刀法工藝實(shí)訓(xùn)、烹飪勺工

    • ISBN:9787518429936
  • 國泰民安國慶面
    • 國泰民安國慶面
    • 中共中央宣傳部宣傳教育局,組織 編/2020-9-1/ 人民出版社/定價(jià):¥79
    • 新中國成立70周年前夕,中共中央宣傳部在全國36座省會(huì)以上城市,部署開展“倡導(dǎo)國慶新民俗、打造愛國活動(dòng)周”活動(dòng),創(chuàng)新組織“國慶吃面?國泰民安”群眾新民俗活動(dòng)是其中一項(xiàng)重要安排。各地轟轟烈烈開展活動(dòng),全民共慶新中國華誕。推出國慶面1000多種,開展集中活動(dòng)近2萬場(chǎng)次,覆蓋人口3.74億,唱響祝福祖國的昂揚(yáng)旋律,國慶黃金周

    • ISBN:9787010225050
  • 雞尾酒法典:基本原理、公式、配方演變
    • 雞尾酒法典:基本原理、公式、配方演變
    • 〔美〕亞歷克斯·戴 〔美〕,尼克·福查德,〔美〕大衛(wèi)·卡普蘭 著,廖艷 編,舒 宓 譯/2020-9-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥98
    • 這本書是全球暢銷的雞尾酒經(jīng)典圖書,榮獲了美食界奧斯卡大獎(jiǎng)——詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。本書旨在通過六大經(jīng)典配方,一個(gè)極具獨(dú)*性的簡單公式,研究分析調(diào)制所有雞尾酒的內(nèi)在機(jī)制,揭示了浩如煙海的雞尾酒配方背后其實(shí)是有規(guī)律可循的,讓配方變得不再神秘!不管這是你第1次還是第1000次調(diào)制雞尾酒,閱讀本書都會(huì)使你獲益良多,輕

    • ISBN:9787571410520
  • 烹飪?cè)? onerror=
    • 烹飪?cè)现R(shí)
    • 熊曙明,李慶彬,林海明 著/2020-9-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥46
    • 本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書包括十個(gè)項(xiàng)目,分別是烹飪?cè)现R(shí)概況、糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、家禽類原料、水產(chǎn)品原料、調(diào)輔類原料、中藥材類原料。本書適用于烹飪

    • ISBN:9787568063845
  • 創(chuàng)意盤飾
    • 創(chuàng)意盤飾
    • 羅家良 主編/2020-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥49
    • 《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書共分七部分,分別為:創(chuàng)意盤飾概論、盤飾常見原料的應(yīng)用、切切擺擺做盤飾、水果雕切做盤飾、簡單雕刻做盤飾、果醬畫做盤飾、糖藝棒棒糖做盤飾。本書可為廚師朋友以及對(duì)食品雕刻、果醬畫、糖藝、盤飾感興趣的朋友提供制作素材和技術(shù)指導(dǎo)。

    • ISBN:9787122370709