本書(shū)主要圍繞β-葡萄糖苷酶的酶學(xué)性質(zhì)表征和催化機(jī)理研究展開(kāi)。書(shū)中以酒酒球菌產(chǎn)β-葡萄糖苷酶為出發(fā)點(diǎn)，首先分析了β-葡萄糖苷酶之間的進(jìn)化水平和同源關(guān)系，其次又通過(guò)異源表達(dá)技術(shù)得到重組β-葡萄糖苷酶，并進(jìn)一步探究了該重組酶的酶學(xué)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和催化機(jī)理，為提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理論依據(jù)。此外，本書(shū)還以商業(yè)β-葡萄糖

本書(shū)是一本適合繞線初學(xué)者的實(shí)用技法教程�！拔以搹哪睦镩_(kāi)始？”——這是很多朋友在萌生學(xué)習(xí)繞線工藝的這個(gè)念頭時(shí)，最容易出現(xiàn)的困惑。本書(shū)針對(duì)初學(xué)者的“痛點(diǎn)”，由易到難、循序漸進(jìn)地詳細(xì)講解了繞線需要的工具和材料，繞線常用技法（包括基礎(chǔ)技法和中階技法），繞線首飾的配件制作，以及復(fù)古繞線首飾成品的制作。其中繞線常用技法和部分繞線首

早餐花樣少，吃飽了就行？早晨時(shí)間緊，湊合一下就好？好好吃飯才是對(duì)自己的愛(ài)。本書(shū)分為心法篇和實(shí)踐篇。心法篇介紹了三大早餐原則——五指拳頭營(yíng)養(yǎng)法，幫你輕松完成早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配；五大高效錦囊，通過(guò)選工具、列清單、預(yù)處理等方式幫你快速提升早餐效率；四大美顏技巧，則是給出了擺拍和拍攝的建議，幫你瞬間提升早餐的顏值。在實(shí)踐篇中，作者

本書(shū)以富怡服裝CADV10.0與CLO3DV7.0系統(tǒng)為對(duì)象進(jìn)行實(shí)踐講解，系統(tǒng)地介紹了服裝CAD與CLO3D軟硬件配置、軟件應(yīng)用環(huán)境。主要內(nèi)容包括服裝CAD與CLO3D概述、服裝CAD基礎(chǔ)、服裝CLO3D基礎(chǔ)、服裝CAD與CLO3D基礎(chǔ)設(shè)計(jì)實(shí)踐和創(chuàng)意設(shè)計(jì)實(shí)踐等，書(shū)中列舉了大量豐富的基礎(chǔ)、創(chuàng)新紙樣實(shí)例，將服裝CAD和CL

《休閑食品加工技術(shù)》一書(shū)以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，甄選時(shí)下市場(chǎng)熱賣(mài)、年輕人喜歡且有共鳴的時(shí)尚零食。教材內(nèi)容按原料劃分，涵蓋谷物類(lèi)休閑食品、薯類(lèi)休閑食品、果蔬類(lèi)休閑食品、肉類(lèi)休閑食品、乳類(lèi)休閑食品、豆類(lèi)休閑食品、堅(jiān)果與籽類(lèi)休閑食品、糖果類(lèi)休閑食品

食品工程綜合設(shè)計(jì)是食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)新開(kāi)設(shè)的一門(mén)整合性、綜合性設(shè)計(jì)課程，旨在鍛煉學(xué)生跨界整合能力與工程實(shí)踐能力和培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問(wèn)題能力。本案例集以工程教育認(rèn)證的產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE理念）為引導(dǎo)，系統(tǒng)地闡述食品工藝類(lèi)、食品工廠類(lèi)、食品機(jī)械類(lèi)、分析檢測(cè)類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)健康類(lèi)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)類(lèi)、食品認(rèn)證認(rèn)可等七大類(lèi)的綜合設(shè)計(jì)案例。作

《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》參照食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設(shè)置7個(gè)項(xiàng)目，29個(gè)知識(shí)點(diǎn)。項(xiàng)目由“知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)、拓展閱讀、思考題、技能訓(xùn)練”等版塊構(gòu)成。首先詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)的基礎(chǔ)和食品感官檢驗(yàn)的條件，在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)介紹了食品感官差別試驗(yàn)、類(lèi)別試驗(yàn)、分析或描述試驗(yàn)等感官檢驗(yàn)方法

茶是中國(guó)的國(guó)民飲品，有益身心健康，歷史悠久且一脈相承，是中國(guó)傳統(tǒng)歷史文化的載體，而與之相關(guān)的茶文化意趣盎然，融合了中國(guó)的哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)以及諸多文化藝術(shù)理論，并與古今各種思想交匯，從整體看極具中國(guó)特色，從局部看，根據(jù)地域、民族和時(shí)代劃分，各有千秋，極具趣味性。本書(shū)從茶史、茶俗、茶藝等方面入手，結(jié)合相關(guān)史實(shí)、傳說(shuō)，力圖

本書(shū)以服裝材料的設(shè)計(jì)運(yùn)用為目的，闡述了纖維、紗線、織物的結(jié)構(gòu)與性能特征、運(yùn)用方式、鑒別基本方法等基礎(chǔ)知識(shí)；同時(shí)介紹了服裝面料的基礎(chǔ)設(shè)計(jì)、服裝面料的再造設(shè)計(jì)、服裝面料的的應(yīng)用設(shè)計(jì)等內(nèi)容。教材嘗試將材料工程領(lǐng)域的“服裝材料”知識(shí)與藝術(shù)設(shè)計(jì)相結(jié)合，將傳統(tǒng)的服裝材料設(shè)計(jì)及運(yùn)用方式與現(xiàn)代化的3D設(shè)計(jì)軟件相結(jié)合。以圖片傳達(dá)、案例實(shí)

本書(shū)內(nèi)容豐富，概述了與功能性食品相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，具體內(nèi)容包括：模塊1功能性食品的認(rèn)知，主要介紹了功能性食品的概念、分類(lèi)及功效成分、國(guó)內(nèi)外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內(nèi)容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質(zhì)、活