本教材分為茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化概述、茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)簽標(biāo)志、茶葉種植與茶葉加工技術(shù)規(guī)范、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉質(zhì)量安全與生產(chǎn)許可、茶葉質(zhì)量與安全認(rèn)證、國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。全書圖文并茂、調(diào)理清晰，是一本較好茶葉知識(shí)學(xué)習(xí)資料書。本書適合作為高職茶藝與茶文化專業(yè)《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全管理》課程教學(xué)的教材。

本書收錄了郎酒集團(tuán)2017年到2022年發(fā)行的醬香類主題款與紀(jì)念酒近百款產(chǎn)品,以圖文并茂的方式闡述了醬香酒的在“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”各個(gè)重要釀酒節(jié)點(diǎn)的工匠技藝。這本畫冊(cè)是以郎酒為例,從側(cè)面反映了中國(guó)白酒的發(fā)展與變遷。在弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化的同時(shí),更注重中國(guó)酒業(yè)在傳統(tǒng)工藝中的創(chuàng)新與突破。

本書共十章：食品理化檢驗(yàn)概論、食品理化檢驗(yàn)的基本知識(shí)、食品的物理檢驗(yàn)、食品一般成分的分析檢驗(yàn)、食品微生物的污染與控制、食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制等。

本書介紹主要糧油產(chǎn)品生產(chǎn)中副產(chǎn)物的利用技術(shù)。第一章概括性介紹糧油作物及其副產(chǎn)物種類,分析當(dāng)前糧油副產(chǎn)物的利用現(xiàn)狀及發(fā)展前景,第二章到第五章是糧油副產(chǎn)物綜合利用后的產(chǎn)品按照主要營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、維生素和生物活性成分進(jìn)行分類,并從糧油副產(chǎn)物的性質(zhì)、綜合利用后產(chǎn)品的應(yīng)用、制備流程及其工藝論證等,國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及

本書在預(yù)判武夷巖茶未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)基礎(chǔ)上,參照借鑒法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟經(jīng)驗(yàn),采用“山場(chǎng)、品種、工藝、匠人、年份”等不同角度對(duì)武夷巖茶“巖韻”形成關(guān)鍵要素進(jìn)行分析介紹說(shuō)明,實(shí)際上是換了角度對(duì)武夷巖茶進(jìn)行了解構(gòu),這種解構(gòu)方式對(duì)促進(jìn)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展提供了新的基礎(chǔ)性認(rèn)知、分析和研究角度。

本書聚焦三大賽事中的世界面包大賽(MondialduPain)，該比賽每2年一屆，本書以第八屆大賽于2020年在中國(guó)進(jìn)行的全國(guó)決賽的作品為基本講解內(nèi)容。通過(guò)本書，讀者可增加對(duì)世界級(jí)面包賽事的了解，熟悉比賽規(guī)則、思路技巧。書中詳細(xì)展示了9位全國(guó)決賽選手的參賽作品，他們都是從多場(chǎng)比賽的激烈角逐中而來(lái)，代表了國(guó)內(nèi)面包制作的頂

本書內(nèi)容傳統(tǒng)又現(xiàn)代,既收錄古往今來(lái)與豆腐有關(guān)的古詩(shī)詞、小品文、民間故事、戲曲童謠,也包括一百多位知名作家、詩(shī)歌愛(ài)好者共同書寫的豆腐故事,并特別專訪當(dāng)代豆腐匠人,講述豆腐制作的工藝;呈現(xiàn)形式好看且好玩,既有名家水墨畫、珍貴老照片、書法作品等,也有視覺(jué)創(chuàng)意十足的俗語(yǔ)和燈謎。

本書從最容易也是比較獨(dú)特的“免切面包”做法開始,繼而介紹常見(jiàn)人氣面包、點(diǎn)心面包、主食面包,以及更富有挑戰(zhàn)的中種面包、自制酵母面包等,包括了62個(gè)食譜,有圓面包、披薩鹽面包、菠蘿包、甜甜圈、豆腐面包、法國(guó)面包等,一些面包在配料選擇上也有其獨(dú)到之處。在寫作手法上,本書有較豐富的步驟圖,講解語(yǔ)言淺顯,夾帶漫畫,給閱讀者輕松之

全書首先對(duì)廚房器具、火候等基本知識(shí)進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、發(fā)酵類、調(diào)和類調(diào)味料132款，并用這些調(diào)味料設(shè)計(jì)了80款多國(guó)風(fēng)味醬汁，88道應(yīng)用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎(jiǎng)的臺(tái)灣主廚設(shè)計(jì)。全書圖片1600張，基本知識(shí)扎實(shí)，步驟過(guò)程詳細(xì)。（勘誤：P.96黑胡椒碎用量改為2g。）

本書分七個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐面點(diǎn)廚房、西餐面點(diǎn)主料、西餐面點(diǎn)輔料、蛋糕制作工藝、面包制作工藝、甜點(diǎn)及其他制作工藝等。