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調(diào)味料大百科

調(diào)味料大百科

定  價(jià):80 元

        

  • 作者:【中國臺(tái)灣】黃經(jīng)典、王陳哲
  • 出版時(shí)間:2022/9/1
  • ISBN:9787533567415
  • 出 版 社:福建科技出版社
  • 中圖法分類:TS264 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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全書首先對(duì)廚房器具、火候等基本知識(shí)進(jìn)行介紹。而后分3部分,介紹了基本類、發(fā)酵類、調(diào)和類調(diào)味料132款,并用這些調(diào)味料設(shè)計(jì)了80款多國風(fēng)味醬汁,88道應(yīng)用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎(jiǎng)的臺(tái)灣主廚設(shè)計(jì)。全書圖片1600張,基本知識(shí)扎實(shí),步驟過程詳細(xì)。
(勘誤:P.96 黑胡椒碎用量改為2g。)

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