本書介紹主要糧油產(chǎn)品生產(chǎn)中副產(chǎn)物的利用技術(shù)。第一章概括性介紹糧油作物及其副產(chǎn)物種類, 分析當(dāng)前糧油副產(chǎn)物的利用現(xiàn)狀及發(fā)展前景, 第二章到第五章是糧油副產(chǎn)物綜合利用后的產(chǎn)品按照主要營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、維生素和生物活性成分進(jìn)行分類, 并從糧油副產(chǎn)物的性質(zhì)、綜合利用后產(chǎn)品的應(yīng)用、制備流程及其工藝論證等, 國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其技術(shù)指標(biāo)以及關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備及其工作原理等內(nèi)容進(jìn)行歸納總結(jié)。