本書在闡述糧食加工副產物及其研究現狀、存在問題及建議措施的基礎上，介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產物的近百種利用方式，每種利用方式附質量指標及工藝流程。此外，還介紹了糧食加工副產物綜合利用中的4種生物技術及7個典型案例。