土家族飲食文化是土家族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，本書利用場域、功能主義等理論對土家族飲食文化進行了深入闡釋和分析，從歷史學的角度系統(tǒng)梳理了土家族飲食文化發(fā)展歷史，從遺產(chǎn)學的角度分析了其傳承和保護的科學路徑。土家族飲食文化的研究，對于促進國民健康飲食習慣和科學生活方式的養(yǎng)成，推動少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟文化發(fā)展，以及楚菜產(chǎn)業(yè)化

功能營養(yǎng)品是具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適于特定人群食用的一類化學品。微生物經(jīng)工程改造后可以合成功能營養(yǎng)品，以微生物細胞工廠為核心的綠色微生物制造技術(shù)正在迅猛發(fā)展�！豆δ軤I養(yǎng)品微生物制造技術(shù)》對大腸桿菌、谷氨酸棒狀桿菌、枯草芽孢桿菌及釀酒酵母等模式微生物進行了介紹，并詳細闡述了寡糖、多糖、短鏈有機酸、天然色素、維生素和脂肪酸

肉品加工理論與新技術(shù)

本書主要以中國旗袍文化在沈陽的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，將旗袍文化發(fā)展脈絡(luò)、地理環(huán)境、時空傳播、資源特色、民俗特征、品牌成長等進行系統(tǒng)挖掘整理，以旗袍文化起源、發(fā)展、演變?yōu)楹诵�，通過開展田野考察、民俗文化、文字記載史、口述史等綜合分析，形成重要成果。

本書對審美活動的各個方面作了深入考察，內(nèi)容包括審美的哲學基礎(chǔ)和方原則、審美的本質(zhì)、審美的起源、審美意識、審美符號、審美文化、審美范疇、審美解釋、審美的歷史發(fā)展、審美的功能和美育等，全面揭示了審美活動的性質(zhì)、特征。本次修訂，教材進一步吸收現(xiàn)代世界美學的合理成果，突出美學的哲學性，確立堅實的哲學基礎(chǔ)和方原則，建立了嚴謹?shù)倪?/p>

數(shù)字化成形與先進制造技術(shù)是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運用數(shù)控技術(shù)、通信技術(shù)、計算機技術(shù)、軟件技術(shù)，通過逆向工程、增材制造、無模成形等方式來制造產(chǎn)品的技術(shù)。數(shù)字化成形與先進制造技術(shù)讓產(chǎn)品的制造更加快捷和高效，用戶可以將所想的概念融入產(chǎn)品中，同時各種大膽的設(shè)計也可以通過數(shù)字化成形與先進制造技術(shù)實現(xiàn)。本書共12章，內(nèi)容包括模

紋樣是不同國家、地區(qū)、民族在漫長歷史中所孕育出的生活文化的具體體現(xiàn)，蘊含著人們?yōu)樯�存而開展的各種各樣的活動的認知。本書介紹了織物、刺繡、染物等工藝技法的基礎(chǔ)知識，從植物紋樣、動物紋樣和包含人文思想的紋樣等入手，展示了紋樣的社會文化屬性和人們的多樣化價值觀。

食品工藝學實驗是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全及食品營養(yǎng)與健康等專業(yè)的必修課程之一，是一門獨立開設(shè)的重要實踐教學課程，旨在培養(yǎng)學生的實踐動手能力和專業(yè)技能。全書共分十章103個實驗，前六章為基本實驗部分。后四章是綜合設(shè)計性實驗及實例部分，包括畜產(chǎn)食品加工綜合設(shè)計實驗及實例，果蔬加工綜合設(shè)計實驗及實例，飲料加工綜合設(shè)計實

本書在內(nèi)容上分為蛋糕制作應(yīng)知、應(yīng)會、測評三大模塊，包含蛋糕制作基礎(chǔ)知識、清潔衛(wèi)生消毒實訓、乳沫蛋糕綜合實訓、戚風蛋糕綜合實訓、面糊蛋糕綜合實訓、技能提升綜合實訓、蛋糕知識綜合測試七個項目，下設(shè)66個實訓任務(wù)，每個任務(wù)分為學習目標、任務(wù)描述、任務(wù)分析、相關(guān)知識、任務(wù)達成、知識拓展、任務(wù)超越、任務(wù)評價、課外作業(yè)等環(huán)節(jié)。書中

《食品生物化學》是在《生物化學》（供食品及相關(guān)專業(yè)用）教材的基礎(chǔ)上，結(jié)合編者長期從事食品專業(yè)生物化學課程教學與研究的體會，從生物體的物理、化學的本質(zhì)入手，針對食品學科不斷向深度和廣度發(fā)展的特點，以食品的消費者---人為中心，兼顧食品原料---動植物和微生物的生化特征，全面和系統(tǒng)地介紹生物化學的基礎(chǔ)理論和知識，以滿足食品