食品安全學是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其對機體的作用規(guī)律和機制，在此基礎上提出具體、宏觀的預防措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保護食用者食品安全的科學。食品安全學與食品的其他學科相比雖然是一個年輕的學科，但是近些年其在知識創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會服務及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了重要作用。本書從跨學科交叉融合的新工科理念

本書以互聯(lián)網(wǎng)設計原理為指南，詳細分析互聯(lián)網(wǎng)協(xié)議第四版（IPv4）和互聯(lián)網(wǎng)協(xié)議第六版（IPv6）數(shù)據(jù)報頭結構和尋址原理，系統(tǒng)介紹新一代過渡技術中的協(xié)議翻譯和地址映射的技術思路和適用于不同場景的IPv6過渡技術實現(xiàn)方案。本書是作者在中國教育和科研計算機網(wǎng)進行IPv6過渡技術研究時對產(chǎn)生的重要研究成果的系統(tǒng)化總結。這些成果已

結構脂是指經(jīng)化學或酶法改變甘油三酯碳鏈骨架上脂肪酸組成或者位置分布，且具有特定分子結構、特殊功能作用的一類甘油酯（TAG）。本書從概述結構脂質(zhì)的定義、分類、性質(zhì)和應用領域出發(fā)，重點介紹了MLM型長鏈結構脂質(zhì)的特點；系統(tǒng)總結了MLM型長鏈結構脂的制備技術及其影響因素，并通過相關研究實例來介紹這些技術的應用；全面闡述了SN

這是一本給集成電路科學與工程、電子科學與技術、微電子學與固體電子學、新一代電子信息技術、人工智能等硬件專業(yè)學生使用的教材和研究人員使用的參考書。 本書首先從硬件層面分兩章"憶阻突觸"和"憶阻神經(jīng)元"系統(tǒng)講解基于憶阻器的仿生突觸與神經(jīng)元，重點分析不同種類的憶阻材料用作突觸和神經(jīng)元時依據(jù)的物理機制，以及在實際應用中面臨的主

本書針對海外復雜碳酸鹽巖儲層，重點論述巖石物理特征，地層巖性、物性、含油性測井響應特征，測井相—巖性測井響應知識庫，測井相—巖性測井資料有效劃分識別方法和標準，以測井相—巖性為基礎的有效儲層巖性、物性、含油性評價方法，復雜碳酸鹽巖儲層孔隙結構測井評價技術，復雜碳酸鹽巖儲層滲透率測井評價技術，基于生產(chǎn)測井資料的水淹層評價

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本書為“高性能高分子材料叢書”之一。本書深入總結了高分子氣凝膠復合材料理論基礎、關鍵核心技術和重點應用等相關研究成果，系統(tǒng)地介紹了酚醛樹脂氣凝膠、生物質(zhì)氣凝膠、聚酰亞胺氣凝膠、異氰酸酯氣凝膠等高分子氣凝膠及其復合材料的成型原理、制備方法、表征手段、結構及性能，最后對高分子氣凝膠復合材料在保溫隔熱、吸附、吸聲/隔音、藥物

理論分析、實驗觀察和計算模擬是科學研究的三大手段，科學與工程計算在科學研究，經(jīng)濟建設和社會發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用，正因為此，高性能計算成為世界各國激烈競爭的戰(zhàn)略高地。過去30余年，中國的高性能計算走過了一條艱辛的發(fā)展之路。在人才和經(jīng)費匱乏的條件下，中國的科技工作者奮發(fā)圖強，埋頭苦干，一步一個腳印，從跟蹤、并跑、走向

本書主要分為3篇：第一篇，電鏡及電鏡技術。介紹了常用電鏡的類型、簡單的成像原理和觀察方法，以及常用的陽平制備技術等內(nèi)容。第二篇，細胞超微結構和超微病理，對細胞膜、細胞核、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基復合體、溶酶體、微體、細胞骨架等的超微結構和超微病理變化進行了介紹。第三篇，組織的超微結構和超微病理，對造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消

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