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本書根據食品科學與工程等專業(yè)學生的知識背景和應用需求，結合現代生物技術發(fā)展趨勢，對生物化學基礎理論進行了全面系統的介紹。全書共分14章，包括糖類，脂類，蛋白質，核酸，酶，維生素、水及礦物質，生物氧化，糖類代謝，脂類代謝，核酸代謝，氨基酸代謝，物質代謝，現代生物技術在食品中的應用等內容。各章前均設置了學習目標，有利于學生

這是一本實用且能激發(fā)靈感的配飾指南，教會你如何搭配、購買和保養(yǎng)各種類型的配飾。 服裝設計師艾莉森·弗里爾因她的時髦、突破規(guī)則的時尚建議而受到喜愛，她強調風格應該是有趣的、個人的和具備功能性的。弗里爾沒有規(guī)定應當穿什么，而是讓你擁有穿任何你想要的東西的能力。在這本書中，弗里爾分析了各種配飾從帽子、圍巾到珠寶

本書是一部肉類烹飪小百科。從肉類的營養(yǎng)價值、選購標準、處理和儲存的方法，到各種肉類菜肴的烹飪方法，本書內容齊全。為了解決孩子挑食的問題，作者還挖空心思在肉類菜肴中使用合適的蔬菜，致力于讓孩子營養(yǎng)均衡。本書還介紹了各種肉類基礎菜肴以及以其為基礎制作的升級菜肴，為媽媽們提供做肉類菜肴的靈感。媽媽們還在為如何讓孩子吃得更放心

本書詳細介紹了132道適合在家制作的素食，以及各種原料的營養(yǎng)價值、挑選方法、保存方法和處理方法等。為了發(fā)揚節(jié)約精神，書中的菜譜均注明了原料的準確用量。作者采用了盡量保留食材營養(yǎng)成分的現代烹飪方法，這樣做出的素食更加健康。

本教材根據現代學徒制教育特點，校企共同合作開發(fā)。教材編寫中以培養(yǎng)學生的工作能力、職業(yè)素質為導向，詳細闡述了單張紙膠印機各機構的調節(jié)、操作及知識點，同時也兼顧了印刷綜合實訓整個操作流程。在突出實踐操作導向的同時，注意各知識點的延伸性，培養(yǎng)學生的持續(xù)學習能力，舉一反三，以適應不同企業(yè)的崗位需要。教材注重信息化教學，輔助有大

本書共分為九個項目，涵蓋筵席的基本知識、筵席的菜單、筵席的設計與開發(fā)、筵席的制作和開發(fā)、筵席的組織和質量控制、筵席設計制作過程的安全衛(wèi)生、筵席服務、中國古今名宴欣賞和筵席菜單實例。全書結構框架清晰，體系完整，在此次修訂過程中，根據中等職業(yè)教育實際和本專業(yè)實際操作的需要，做到基礎為上，逐步提高，重點突出，層次分明，從而提

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該書是在第一版的基礎上進行了相應的調整，保留了基礎模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊三個部分。三大模塊的功能不變，基礎模塊為基礎課程，職業(yè)模塊為貼近職業(yè)需求而設計的課程，拓展模塊為更深層次的課程，為選修模塊。在此基礎上，在基礎模塊中，增加了廚師崗位英語，在職業(yè)模塊中，刪除了西餐相關的主題對話，加入了廚師崗位英語的主題對話，在拓展

感官評價是人們與生俱來的技能，日常生活中常用來評估食品的喜好程度、變質與否等。食品感官分析則是一門科學，有嚴格的分析方法規(guī)則、結果評判標準、人員技能要求、分析環(huán)境規(guī)范等，在食品研究開發(fā)中的作用高于儀器分析。本教材在第一版體系框架的基礎上，對內容作了整體修訂，增加了尚未引入國內的感官分析方法（如兩兩分組檢驗、R指數檢驗、