本書共分九個項目，內(nèi)容包括：畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產(chǎn)中常用原輔材料的檢驗技術(shù)、腌臘肉制品生產(chǎn)技術(shù)、熏烤肉制品生產(chǎn)技術(shù)、火腿制品生產(chǎn)技術(shù)、灌腸制品生產(chǎn)技術(shù)、醬鹵肉制品生產(chǎn)技術(shù)、干肉制品生產(chǎn)技術(shù)。

西餐烘焙技術(shù)

劍緣——龍泉寶劍鍛制技藝的傳承與創(chuàng)新

本書介紹了數(shù)百種不同口味和功效的豆?jié){飲品和豆類美食，包括具有健脾和胃、護(hù)心去火等不同功效的保健豆?jié){，養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)、抗衰豆?jié){，以及適合不同人群、不同季節(jié)飲用的豆?jié){。

本書共有8個項目，內(nèi)容包括：服裝CAD簡介、富怡服裝設(shè)計與放碼系統(tǒng)、基礎(chǔ)紙樣制作、合體女外套衣身變化紙樣設(shè)計、領(lǐng)子結(jié)構(gòu)設(shè)計、袖子結(jié)構(gòu)設(shè)計、富怡CAD工業(yè)制板案例精選和全國職業(yè)院校技能大賽及歷年中職服裝組比賽試題。

全書根據(jù)教育部《高等職業(yè)學(xué)校食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中專業(yè)核心課程“焙烤食品加工技術(shù)”的教學(xué)要求，對接《西式面點師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和《烘焙工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，堅持產(chǎn)教融合，推進(jìn)書證融通、課證融通，創(chuàng)設(shè)烘焙食品企業(yè)工作情境。以青島丹香集團(tuán)真實生產(chǎn)項目和典型工作任務(wù)為載體，同時編寫團(tuán)隊深入上海元祖夢果子股份有限公司、北京

《武夷巖茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》從武夷巖茶的品質(zhì)特征、武夷巖茶制作工藝、武夷巖茶品質(zhì)化學(xué)、武夷巖茶品鑒、武夷巖茶茶藝、武夷巖茶保健等方面進(jìn)行解讀，從簡約的新視角帶領(lǐng)大家走進(jìn)武夷巖茶的世界，了解武夷巖茶豐富的品類和精湛的制作工藝，采用科學(xué)的專業(yè)審評方法與生活品鑒發(fā)來感受巖茶獨特風(fēng)韻，領(lǐng)略武夷巖茶茶藝之美，正確認(rèn)識武夷巖茶的

本書共十三個學(xué)習(xí)情境：學(xué)習(xí)情境一至四講的是與茶藝相關(guān)的基礎(chǔ)知識，包括茶文化、茶葉沖泡基礎(chǔ)知識、茶與健康、茶葉種類與鑒別等內(nèi)容；學(xué)習(xí)情境五至十一講的是各類茶的沖泡；學(xué)習(xí)情境十二講的是茶席設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容；學(xué)習(xí)情境十三講的是茶藝服務(wù)等相關(guān)內(nèi)容。

本書論述了中國茶有兩類：一類是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶；一類是琴、棋、書、畫、詩、酒、茶。前一類是“開門七件事”，是日常生活的必需品；后一類是“文人七件寶”，關(guān)乎人類精神生活的塑造與提升。茶是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最好的載體之一。以茶為媒，茶與文明的交流互鑒充分展示了中華民族深厚的人文底蘊，也彰顯了中國茶作為傳統(tǒng)文化有機載

本書是WSET機構(gòu)研發(fā)的葡萄酒知識讀本。本書帶領(lǐng)讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認(rèn)知,并通過練習(xí)的方式打下知識基礎(chǔ)、打開眼界本書幫助讀者掌握葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風(fēng)格的因素、主要葡萄品種、世界各國重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、酒標(biāo)術(shù)語以及食物與葡萄酒搭配的原則等,能夠幫助讀者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)葡萄酒知識,更好地了解目前已經(jīng)日益成熟的中國葡