本教材共分12章，主要內(nèi)容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加劑的分析，其中以食品營養(yǎng)成分的分析作為重點(diǎn)。樣品的采集、制備、保存和預(yù)處理單獨(dú)作為1章列出，其他各章分類敘述了食品一般成分的測(cè)定方法。在內(nèi)容編排上除了較為完整和系統(tǒng)的介紹分析的原理、儀器、試劑、操作方法、結(jié)果計(jì)算和說明及注意事項(xiàng)外，還從食品
《特種油料加工與綜合利用》是《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院西部農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)叢書》之一，重點(diǎn)介紹了芝麻、蓖麻、胡麻、向日葵、紅花和蘇子等特種油料的加工與綜合利用技術(shù)。內(nèi)容實(shí)用，語言簡練，具有較高的參考價(jià)值。
本書由甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系楊富民副教授編著。內(nèi)容包括：我國肉類工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，肉類初加工及保鮮的基本知識(shí)，肉的屠宰分級(jí)，肉的貯藏與保鮮，肉類制品初加工技術(shù)，肉制品初加工的質(zhì)量控制等。該書通俗易懂，內(nèi)容豐富，技術(shù)先進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)�？勺鳛閺氖氯忸惣庸さ墓芾砣藛T、技術(shù)人員以及大專院校相關(guān)專業(yè)的師生閱讀參考。
《畜禽產(chǎn)品加工（養(yǎng)殖畜牧獸醫(yī)專業(yè)）》共分5章，主要介紹了乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、禽蛋與蛋制品加工和畜禽副產(chǎn)品的加工利用等內(nèi)容。
《食品工程原理》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置’’中主干課程“食品工程原理教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級(jí)技術(shù)工人等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！妒称饭こ淘怼饭彩徽�，內(nèi)容有：流體的流動(dòng)
是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置”中主干課程“食品應(yīng)用化學(xué)教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級(jí)技術(shù)工人等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材：食品應(yīng)用化學(xué)（食品生物工藝專業(yè)）》共分9章，主要內(nèi)容包括，生物學(xué)基本知識(shí)、糖類及其代謝、脂類及
《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材（食品生物工藝專業(yè)）：釀造工藝（下冊(cè)）》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置”中主干課程“釀造工藝教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級(jí)技術(shù)工人等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材（食品生物工藝專業(yè)）：釀造工藝（下
編著《茶葉化學(xué)》是陳椽教授生前未能實(shí)現(xiàn)的心愿。他在創(chuàng)建“制茶學(xué)”、“茶樹栽培學(xué)”、“茶葉檢驗(yàn)學(xué)”、“茶史學(xué)”和“茶葉經(jīng)濟(jì)學(xué)”等五個(gè)獨(dú)立茶葉學(xué)科后，一直在潛心積累資料，準(zhǔn)備編著《茶葉化學(xué)》。改革開放后，我國的科技事業(yè)突飛猛進(jìn)，茶葉化學(xué)研究和實(shí)踐亦發(fā)展很快，高新技術(shù)得到較為廣泛的應(yīng)用，陳先生認(rèn)為極需總結(jié)和提高，以適應(yīng)時(shí)代的
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