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當(dāng)前分類數(shù)量:3571  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 茶葉加工與審評技術(shù)
    • 茶葉加工與審評技術(shù)
    • 潘玉華 主編/2011-9-1/ 廈門大學(xué)出版社/定價:¥29
    • 為了貫徹落實教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號)精神,加強教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè),深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革,進一步加大專業(yè)和課程建設(shè)與改革力度,加強實訓(xùn)基地建設(shè),樹立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀,進一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平,主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢和高職教學(xué)

    • ISBN:9787561537503
  • 中等職業(yè)教育規(guī)劃教材:咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)
    • 中等職業(yè)教育規(guī)劃教材:咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)
    • 楊輝 ,侯廣旭 編/2011-9-1/ 中國人民大學(xué)出版社/定價:¥25
    • 咖啡文化可以被稱為是人類歷史上最浪漫的沉淀。伴隨著全球化、國際化的浪潮,中西文化不斷交流融合,咖啡文化也逐漸在我國蓬勃發(fā)展起來。有人說,如果每個中國人每天喝半杯咖啡的話,那中國人就能左右世界咖啡的價格;我國的咖啡市場將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。然而,從教育和培訓(xùn)的角度來看,目前我國咖啡從業(yè)人員的培訓(xùn)不夠規(guī)范,不少從業(yè)人

    • ISBN:9787300141923
  • 普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材:食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗實習(xí)指導(dǎo)用書
    • 普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材:食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗實習(xí)指導(dǎo)用書
    • 張愛民 ,周天華 編/2011-9-1/ 北京師范大學(xué)出版社/定價:¥39.8
    • 《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材:食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗實習(xí)指導(dǎo)用書》在從事高等院校食品科學(xué)與工程實驗實習(xí)的教學(xué)與科研工作的基礎(chǔ)上,經(jīng)多年探索與實踐,逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細(xì)介紹食品微生物學(xué)與食品理化檢驗方面的基礎(chǔ)實驗和綜合提高型實驗的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)地介紹了食品的貯藏加工工藝與設(shè)備方面的實驗及實習(xí)實訓(xùn)內(nèi)容,

    • ISBN:9787303132256
  • 畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編(上)
    • 畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編(上)
    • 中國質(zhì)檢出版社第一編輯室 編/2011-8-1/ 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社/定價:¥174
    • 《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編(上)》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā),以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線,收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考,以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導(dǎo),為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)!缎笄萃涝

    • ISBN:9787506663663
  • 畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編(下)
    • 畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編(下)
    • 中國質(zhì)檢出版社第一編輯室 編/2011-8-1/ 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社/定價:¥189
    • 《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編(下)》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā),以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線,收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考,以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導(dǎo),為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)。《畜禽屠宰

    • ISBN:9787506663656
  • 食品工藝學(xué)
    • 食品工藝學(xué)
    • 劉恩岐,曾凡坤主編/2011-8-1/ 鄭州大學(xué)出版社/定價:¥27
    • 《高等學(xué)校食品類國家專業(yè)建設(shè)教材:食品工藝學(xué)》以食品加工保藏基本原理、關(guān)鍵工藝技術(shù)及其典型應(yīng)用為主,介紹了食品腐敗變質(zhì)的原因及其控制,食品的脫水干制,食品的熱處理與殺菌,食品的低溫處理,食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏,食品的輻照處理等方面的基本原理和技術(shù),并設(shè)置了新資源食品開發(fā)、食品加工新技術(shù)等相關(guān)“知識拓展”內(nèi)容。教材編寫力

    • ISBN:9787564504748
  • 中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材:酒水服務(wù)(旅游服務(wù)類)
    • 中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材:酒水服務(wù)(旅游服務(wù)類)
    • 龔?fù)?等 編/2011-8-1/ 旅游教育出版社/定價:¥25
    • 《中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材:酒水服務(wù)(旅游服務(wù)類)》在篇章結(jié)構(gòu)的設(shè)置上,以基礎(chǔ)模塊、專業(yè)模塊、拓展模塊由淺入深、層次遞進的方式組織編寫,既便于學(xué)生分模塊學(xué)習(xí),也便于教師組織教學(xué);A(chǔ)模塊是讓初學(xué)者了解與酒水服務(wù)相關(guān)的背景知識,認(rèn)識職場環(huán)境和將來要共事的同事,學(xué)會正確看待服務(wù)工作,了解自己的知識結(jié)構(gòu)和綜合素質(zhì)與任職條

    • ISBN:9787563722242
  • 畜產(chǎn)品加工學(xué)(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)
    • 畜產(chǎn)品加工學(xué)(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)
    • 張鳳寬 主編/2011-8-1/ 鄭州大學(xué)出版社/定價:¥37
    • 本書全面、系統(tǒng)地講述了各類動物食品的理化組成及營養(yǎng)功能,系統(tǒng)地闡述了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論知識和現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工技術(shù)。該書內(nèi)容豐富,資料新穎而全面,是啟發(fā)人們打開動物食品科學(xué)知識的良師益友。本書不僅適用于高等院校、科研院所的專業(yè)技術(shù)人員,也適用于從事動物食品生產(chǎn)、經(jīng)營管理人員及食品檢驗、安全衛(wèi)生的科技工作者。

    • ISBN:9787564504298
  • 食品冷藏與制冷技術(shù)(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)
    • 食品冷藏與制冷技術(shù)(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)
    • 關(guān)志強 主編/2011-8-1/ 鄭州大學(xué)出版社/定價:¥39
    • 關(guān)志強主編的《食品冷藏與制冷技術(shù)》系統(tǒng)介紹了食品冷凍冷藏原理、食品冷凍冷藏用制冷技術(shù)、食品冷凍冷藏工藝方法、食品冷藏鏈和品質(zhì)管理等內(nèi)容,著力體現(xiàn)學(xué)科交叉和技術(shù)集成的總體要求,注重食品化學(xué)理論與工程熱物理理論的融合滲透,注重食品冷藏技術(shù)與人工制冷技術(shù)的關(guān)聯(lián)綜合。《食品冷藏與制冷技術(shù)》可供食品科學(xué)與工程、農(nóng)(水)產(chǎn)品加

    • ISBN:9787564504854
  • 發(fā)酵食品學(xué)
    • 發(fā)酵食品學(xué)
    • 徐瑩 主編/2011-8-1/ 鄭州大學(xué)出版社/定價:¥35
    • 本教材共分十章,主要介紹了谷物發(fā)酵食品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵水產(chǎn)品、微生物源功能性成分及食品掭加劑等內(nèi)容。系統(tǒng)地描述發(fā)酵食品的釀造原理及工藝過程,分析了生產(chǎn)巾常見的質(zhì)量問題的成因井提出防控措施。此外,還介紹了發(fā)酵食品的安全性。即可作為食品科學(xué)與工程、生物工程以及農(nóng)副產(chǎn)品加工等專業(yè)的《

    • ISBN:9787564504526