《畜禽屠宰加工標準匯編（下）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國家標準和行業(yè)標準，并將相關(guān)的法規(guī)和部門規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為提供技術(shù)指導，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)。
《畜禽屠宰加工標準匯編（下）》可供畜禽屠宰加工企業(yè)相關(guān)人員、國內(nèi)貿(mào)易部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門及有關(guān)科研單位使用，也可供大專院校有關(guān)專業(yè)的師生參考。
肉及肉制品是食品工業(yè)的主力行業(yè)，是直接關(guān)系到人們的生活水準和身體健康的重要產(chǎn)業(yè)。近幾年來，我國肉制品行業(yè)進入黃金發(fā)展時期，成為我國食品工業(yè)中發(fā)展最快、成長最好的行業(yè)之一。
五、測定方法標準
GB／T 2795—2008凍兔肉中有機氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的測定方法氣相色譜／質(zhì)譜法
GB／T 5009．44—2003 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法
GB／T 5009．108—2003 畜禽肉中己烯雌酚的測定
GB／T 5009．116—200 3畜、禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定（高效液相色譜法）
GB／T 5009．161—2003 動物性食品中有機磷農(nóng)藥多組分殘留量的測定
GB／T 5009．162—2008 動物性食品中有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定
GB／T 5009．163—2003 動物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥多組分殘留高效液相色譜測定
GB／T 5009．192—2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定
GB／T 9695．10 2008 肉與肉制品 六六六、滴滴涕殘留量測定
GB／T 9695．32—2009 肉與肉制品氯霉素含量的測定
GB／T 18626—2002 肉中有機磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡易檢驗方法酶抑制法
GB／T 19650—2006 動物肌肉中478種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定氣相色譜一質(zhì)譜法
GB／T 20444—2006 豬組織中四環(huán)素族抗生素殘留量檢測方法微生物學檢測方法
GB／T 20741—2006 畜禽肉中地塞米松殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20742—2006 牛甲狀腺和牛肉中硫脲嘧啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巰基苯并咪唑殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20743—2006 豬肉、豬肝和豬腎中桿菌肽殘留量的測定 液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20745—2006 畜禽肉中癸氧喹酯殘留量的測定液相色譜一熒光檢測法
GB／T 20746—2006 牛、豬肝臟和肌肉中卡巴氧、喹乙醇及代謝物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20747—2006 牛和豬肌肉中安乃近代謝物殘留量的測定液相色譜一紫外檢測法和液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20748—2006 牛肝和牛肉中阿維菌素類藥物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20750—2006 牛肌肉中氟胺煙酸殘留量的測定 液相色譜一紫外檢測法
GB／T 20752—2006 豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20753—2006 牛和豬脂肪中醋酸美侖孕酮、醋酸氯地孕酮和醋酸甲地孕酮殘留量的測定液相色譜一紫外檢測法
GB／T 20754—2006 畜禽肉中保泰松殘留量的測定液相色譜一紫外檢測法
68／T 20755—2006 畜禽肉中九種青霉素類藥物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20756—2006 可食動物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20758—2006 牛肝和牛肉中睪酮、表睪酮、孕酮殘留量的測定 液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
GB／T 20759—2006 畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
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