《食品感官評(píng)價(jià)（第2版）》系統(tǒng)地闡述了食品感官評(píng)價(jià)的心理學(xué)和生理學(xué)基礎(chǔ)、評(píng)價(jià)員的篩選與培訓(xùn)、食品感官評(píng)價(jià)的環(huán)境條件、食品感官評(píng)價(jià)技術(shù)，并介紹了感官評(píng)價(jià)在食品感官質(zhì)量控制和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的典型應(yīng)用、食品感官質(zhì)量的客觀化評(píng)價(jià)技術(shù)及其進(jìn)展�！妒称犯泄僭u(píng)價(jià)（第2版）》在突出基本理論和方法的同時(shí)，將基本知識(shí)和各種評(píng)價(jià)技術(shù)有機(jī)地結(jié)合

要做美廚娘！要做帥煮夫！遠(yuǎn)離油煙也能做出誘人美味！跟《豆?jié){·五谷米糊·果蔬飲品一本全》學(xué)做特色豆?jié){、營(yíng)養(yǎng)米糊、果蔬飲品……動(dòng)動(dòng)手指，輕輕一按，營(yíng)養(yǎng)美味自然來(lái)。

《食品安全治理文集（2014年卷）》匯聚了2014年及近些年我國(guó)食品安全治理方面的新研究成果，涵蓋法學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、管理學(xué)、新聞學(xué)等眾多學(xué)科，是食品安全治理跨學(xué)科研究的一次集體展示。 《食品安全治理文集（2014年卷）》共收錄文章29篇，主要涉及食品安全法治、食品安全政府監(jiān)管、食品安全社會(huì)參與

《食品酶學(xué)（第二版）》共分九章，主要內(nèi)容包括：酶學(xué)基礎(chǔ)理論、酶工程概論、食品工業(yè)中的水解酶類、氧化還原酶類、食品工業(yè)中的其他酶類、酶在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用、酶與食品衛(wèi)生和安全的關(guān)系等。

《果酒生產(chǎn)技術(shù)/高職高專生物技術(shù)類專業(yè)系列規(guī)劃教材》在講述果酒釀造理論的基礎(chǔ)上，以葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)為重點(diǎn)，詳細(xì)闡述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料選擇、預(yù)處理、釀酒工藝與過(guò)程控制、發(fā)酵后處理等工藝操作技術(shù)。涵蓋了葡萄酒釀造原料、釀造微生物、釀造過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控方法與措施，具有理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的特點(diǎn)。除此之外，為了適應(yīng)高等

《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編飲料酒卷（上第四版）》是在2009年出版的《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編飲料酒卷（第三版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的，保留了目前現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)增加了2009年1月至2015年9月底發(fā)布的飲料酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容包括第一部分基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，第二部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第三部分原輔材料標(biāo)準(zhǔn)，第四部分試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

全書(shū)共分10章，主要包括緒論，食品的基本物理特征，食品的流變力學(xué)特性，食品質(zhì)地及其評(píng)價(jià)，散粒食品的力學(xué)特性，食品的流體動(dòng)力學(xué)特性，食品的熱特性，食品的光學(xué)特性與顏色，食品的電磁學(xué)特性，食品的聲特性。本書(shū)可以作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、烹

制作面包，不僅是為了馬上享受到剛出爐的新鮮口感，更是為了體會(huì)烘焙的無(wú)窮樂(lè)趣。伊曼紐爾黑基安德羅熱愛(ài)面包制作，在本書(shū)中，他把自己多年來(lái)學(xué)習(xí)和制作面包的心得毫無(wú)保留地分享給廣大烘焙愛(ài)好者，美食攝影師史蒂夫潘特為本書(shū)拍攝了精美的步驟圖，即使你對(duì)烘焙一竅不通，也照樣能按照書(shū)中的方法制作出可口的面包。伊曼紐爾向讀者解釋了面包制作

《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書(shū)，按行業(yè)分類分別立卷，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書(shū)的一卷。本書(shū)《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編嬰幼兒與特殊醫(yī)學(xué)用途食品卷》為第一次出版，分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)三部分；全書(shū)共收錄嬰幼兒與特殊醫(yī)學(xué)用途食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)38項(xiàng)。

本書(shū)從食品安全主要特征、食品安全問(wèn)題演進(jìn)歷程和規(guī)律分析研究入手，從"數(shù)量安全、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)安全"三個(gè)方面詳細(xì)分析我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀，溯源和剖析食品安全問(wèn)題的形成原因，通過(guò)分析借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全治理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)未來(lái)階段食品安全特征進(jìn)行研判，搭建我國(guó)食品安全治理的戰(zhàn)略構(gòu)想，提出我國(guó)食品安全治理路線圖，并在開(kāi)展專項(xiàng)調(diào)