面包是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加入適量清水，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包口味多樣，松軟可口，易于消化和吸收，食用起來也方便，因此，在日常生活中頗受人們的喜愛。本書就是專門為面包愛好者準備的，就算你是新手也不怕。書中一開始就詳細地介紹了面包制作必備的原料

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《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》依據(jù)新國家標準和法規(guī)，內(nèi)容突出實踐和應(yīng)用；在編寫過程中選擇按食品添加劑分類分章的排序介紹；將一些在應(yīng)用方面具有相似之處，但又不屬于同類的食品添加劑物種統(tǒng)歸為一章介紹。0《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》共分為十一章，主要內(nèi)容包括食品添加劑概述、食品防腐劑

本書提出了一種支持向量機逆軟測量建模方法，并將逆系統(tǒng)方法與內(nèi)�？刂葡嘟Y(jié)合，提出了支持向量機逆系統(tǒng)內(nèi)�？刂菩路椒�，將理論研究結(jié)果應(yīng)用于海洋生物酶發(fā)酵過程軟測量與優(yōu)化控制中，取得了較好的效果。

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提到沙拉，總是讓人想到為了瘦身或養(yǎng)生而制作，單調(diào)的食材、簡單的烹制、寡淡的味道，偶爾還有高熱量的沙拉醬，幾乎就是其特有印象。本書的沙拉不止兼顧健康和瘦身兩個理念，還在醬汁上花費了大量的心思，使沙拉的味道更加獨特，讓人追求健康時不必再吃干巴巴的水煮菜，也不必為了沙拉醬的高熱量發(fā)愁。這些兼顧營養(yǎng)與低熱量的沙拉，就帶來了每款

本書詳細介紹了食物組分在腌制、乳化、油炸、燒烤、煙熏、鹵煮等加工和儲藏過程中的化學(xué)變化，食源性有害物質(zhì)的形成過程與機理。并通過降低溫度和減少加工時間來減少有害物質(zhì)的生成，以及添加適當?shù)奈镔|(zhì)促進美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品具有很好的色香味，進而實現(xiàn)綠色化生產(chǎn)。