本書分上、下兩篇。上篇為飲品，介紹了飲品的概念、分類及發(fā)展概況，以及蒸餾酒、釀造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、冷凍飲品、飲用礦泉水、新型飲料等相關飲品的知識；下篇為調(diào)酒，介紹了酒吧和調(diào)酒業(yè)的起源與發(fā)展、酒吧常用器具和設備、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方等相關內(nèi)容。

本書分為五章：第一章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查概述，介紹了食品及食品安全的基本概念與內(nèi)容；第二章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查程序，包含食品安全自查計劃、自查組織實施、自查問題整改、自查評級及報告等；第三章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查操作指南，介紹了食品(不含特食)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品銷售單位、特殊食品

本書主要研究農(nóng)副食品檢驗檢測與農(nóng)業(yè)育種技術。本書包括食品檢測基礎理論、食品檢測技術創(chuàng)新及其應用、食品樣品的采取與制備、作物遺傳育種技術、生物技術與作物遺傳育種等方面。本書內(nèi)容涵蓋了食品樣品的采集、制備及保存、食品檢測的創(chuàng)新技術應用、作物種質(zhì)資源和引種、生物技術在作物遺傳育種中的應用等。本書注重知識層次遞進，理論結合實際

本教材共分11章，包括緒論、微生物的形態(tài)與結構、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物的代謝、微生物遺傳與育種、微生物分類與命名、微生物生態(tài)、微生物與食品釀造、免疫及其在食品中的應用、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性。全書圍繞現(xiàn)代微生物基本理論、基本知識和基本技能及其在食品領域中應用等方面進行了全面、系統(tǒng)的論述，也注意介紹了

本教材分為7個項目，工作任務16個，實訓訓練14個，基礎知識與技能訓練結合，保障工作任務順利實施。工作任務16個包括：食品統(tǒng)計基礎知識，分析統(tǒng)計資料，掌握真值與平均值，整理試驗數(shù)據(jù)，假設檢驗概述，總體均值的檢驗，總體成數(shù)的檢驗，方差分析的基本原理與步驟，單因素試驗資料的方差分析，多因素試驗資料的方差分析，分析一元回歸，

本書以實地調(diào)查、采訪為依據(jù)，結合相關的史料記載，圖文并茂地剖析了南路邊茶制作的獨特技藝，探尋了南路邊茶技藝的振興發(fā)展之路，對傳承中華傳統(tǒng)非遺技藝、弘揚中國茶文化具有重要意義。

果品質(zhì)量安全標準手冊

《食品科技革命：食物的進化與新產(chǎn)業(yè)市場》共分十章，其中，第1章首先從社會課題和食物的角度，指出現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的價值中有一部分是負面的，作者從這些負面價值入手分析食品行業(yè)為解決這些社會課題做了哪些努力。接下來從重新定義食物的價值這一角度分析今后食品產(chǎn)業(yè)應該創(chuàng)造怎樣的價值。 第2章介紹了一些主要趨勢。這些趨勢分為

《吃吃飯，聊聊添不該被誤解的食品添加劑》由浙江科技大學、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會專家委員會副主任委員肖功年教授、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會何春毅秘書長等共同撰寫，93歲高齡的浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會童永和名譽會長親筆作序。全書共分6章，從老百姓容易混淆的概念談起，闡述什么是食品添加劑，用老百姓語言分析日

本書是一本較為深入介紹天然色素的專著，內(nèi)容包括花色苷、類胡蘿卜素、酮類衍生物天然色素（如姜黃素、紅曲色素）、甜菜色素和葉綠素的來源，有益功效，提取和純化，加工過程中的變化及穩(wěn)定化方法，消化、吸收和代謝，以及在食品和其他健康產(chǎn)品中的應用。本書可為天然色素在食品工業(yè)中的應用提供理論指導，可作為高等院校食品科學與工程類、化學