本教材分為7個項目，工作任務(wù)16個，實訓(xùn)訓(xùn)練14個，基礎(chǔ)知識與技能訓(xùn)練結(jié)合，保障工作任務(wù)順利實施。工作任務(wù)16個包括：食品統(tǒng)計基礎(chǔ)知識，分析統(tǒng)計資料，掌握真值與平均值，整理試驗數(shù)據(jù)，假設(shè)檢驗概述，總體均值的檢驗，總體成數(shù)的檢驗，方差分析的基本原理與步驟，單因素試驗資料的方差分析，多因素試驗資料的方差分析，分析一元回歸，分析多元回歸，正交試驗設(shè)計與分析，正交試驗應(yīng)用，試驗的設(shè)計與實施，設(shè)計試驗與實施。實訓(xùn)訓(xùn)練14個，分別是Excel軟件數(shù)據(jù)文件管理，SPSS軟件數(shù)據(jù)文件管理，Excel軟件描述統(tǒng)計，SPSS軟件描述統(tǒng)計，Excel軟件統(tǒng)計推斷，SPSS軟件統(tǒng)計推斷，Excel軟件方差分析，PSS軟件方差分析，Excel軟件回歸分析，SPSS軟件多元回歸分析，正交試驗設(shè)計與分析，設(shè)計試驗與實施方案，Excel軟件綜合分析，SPSS軟件綜合分析。本書可作為高等院校食品類專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測類相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書。