《發(fā)酵工藝學實驗（第二版）》內容分為兩大部分，第一部分為發(fā)酵工藝學基礎實驗，包括發(fā)酵菌株的選育及保藏、搖瓶發(fā)酵、發(fā)酵生化參數的測定和發(fā)酵產品的分離提取；第二部分為綜合性部分，包含工業(yè)上常見的20個發(fā)酵工藝實例，既有食品發(fā)酵實例又有生物制品發(fā)酵實例，還包括部分水產品發(fā)酵和中藥材發(fā)酵實例�！栋l(fā)酵工藝學實驗（第二版）》在編寫

本書以發(fā)酵行業(yè)相關崗位的典型工作任務的技能要求組織內容，全書分為發(fā)酵工業(yè)的基礎知識、技能和發(fā)酵工藝綜合實訓2個模塊，9個項目組成，編排了發(fā)酵工業(yè)中常見的操作技術：滅菌方法、培養(yǎng)基配制方法、菌種操作技術、發(fā)酵設備、發(fā)酵控制的基礎知識和實踐技能，同時還精選了啤酒發(fā)酵、乳制品發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵和青霉素發(fā)酵有代表性的產品生產實例

師俊玲，博士，西北工業(yè)大學博士生導師，教授，陜西省天然藥物學會副理事長，陜西省微生物學會理事，主要從事微生物資源開發(fā)與利用方面的研究工作，公開發(fā)表學術論文200余篇，其中SCI收錄論文100余篇。

本書介紹了微生物擴增子高通量測序數據格式和數據質控、擴增子高通量數據分析方法、微生物多樣性分析、微生物群落結構及差異分析、基因功能預測、微生物與環(huán)境因子關聯(lián)分析及相關可視化等內容。

本書詳細闡述了發(fā)酵技術基礎知識、發(fā)酵技術與酒、發(fā)酵技術與調味品、發(fā)酵技術與有機酸、發(fā)酵技術與藥物、發(fā)酵技術與農業(yè)、發(fā)酵技術與環(huán)境治理及發(fā)酵技術在生活中的其他應用等方面內容，并在部分章節(jié)中增加了拓展知識，介紹了發(fā)酵技術與人們日常生活密切聯(lián)系的實踐性、趣味性更強的知識。本書文字簡練、通俗易懂，融技術指導性、知識性和趣味性于

教材內容歸納為一條主線、兩個基礎、四個層次。一條主線，即將生物發(fā)酵技術中各研究對象共性的規(guī)律提煉出來，按照發(fā)酵工藝過程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為主線（菌種培養(yǎng)基種子擴培發(fā)酵過程控制）來編排教學內容。兩個基礎，即生物學基礎、工程學基礎，堅持兩個基礎并重，讓學生在掌握生物學基本原理的基礎上，認識發(fā)酵過程的放大與控制的基本特點。四個層

本教材全面系統(tǒng)地介紹了現代發(fā)酵工程的原理和技術應用。本書共分為4章。1章是緒論,介紹了發(fā) 酵工程的定義及特點,現代發(fā)酵工程的研究內容及工藝流程、歷史趨勢及發(fā)展趨勢。2章是發(fā)酵工程原理, 介紹了現代發(fā)酵工程上游、下游的技術及原理,內容包括:發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及加熱、發(fā)酵菌種及其擴大 培養(yǎng)、發(fā)酵過程的控制、食品發(fā)酵下游工程技

發(fā)酵是利用微生物的代謝活動，通過微生物細胞或酶的作用將有機物質轉化成產品的過程。發(fā)酵技術是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，從而進行大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術。本書內容豐富多彩，既有系統(tǒng)的理論基礎知識又有詳實的生產發(fā)酵工藝，既穿插發(fā)酵文化介紹，又進行學科前沿知識拓展。既可用于幫助讀者理解發(fā)酵科學原理

本書從發(fā)酵歷史溯源入手，系統(tǒng)闡述了微生物酵素制備、酵素助力防治農作物病蟲害和缺素癥、酵素和腐殖酸的強強聯(lián)合、酵素在農作物和食用菌上的應用、酵素農業(yè)和酵素農產品GAP生產管理技術等9個方面的內容。

本書是根據應用型大學育人理念,依據相關專業(yè)教學大綱的要求,并結合校企合作單位的生產實際需要而編寫。主要章節(jié)在編寫時,依據線上線下混合式教學的指導原則,以案例式任務引導的教學方法展開。線下學習資源來源于國內發(fā)酵工程行業(yè)的教學名師,如南開大學宋存江教授、華中科技大學余龍江教授、華東理工大學張嗣良教授等。學生通過線下資源的學