《中藥資源在食品開發(fā)中的應用》系統(tǒng)地介紹了以中藥資源為原料開發(fā)食品的研發(fā)、申報、安全評價與質(zhì)量控制等技術要領，以及含中藥資源食品的現(xiàn)狀與發(fā)展。《中藥資源在食品開發(fā)中的應用》列舉了可用于食品開發(fā)的藥食兩用資源、可用于保健食品資源及新食品原料資源各品種的別名、來源、分布、性味、功能與主治、用法與用量、化學成分、藥理毒理研究

你了解大米是怎么進化為人類的主食的嗎？你知道蛋黃為什么有些比較白、有些比較黃嗎？你知道蘋果樹是怎么被人類馴化的么？你知道哪種類型的奶牛產(chǎn)奶更多嗎？……這些問題都可以在“食物的由來”系列繪本中找到答案哦！“食物的由來”系列繪本從科普知識角度去講述我們身邊常見的食物歷史，內(nèi)容有趣、插畫生動，給小朋友們一場合理飲食的普及教育

精品咖啡時代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作簡單，實則技術門檻較高，想要輕松沖煮一杯令人滿意的美味咖啡并不容易。如何選擇咖啡研磨度、如何確定粉水比、如何選擇合適的沖泡設備、如何把握沖泡水流……都是大家關注的重點。 本書聚焦手工咖啡實戰(zhàn)技術，是一本廣大咖啡愛好者、從業(yè)者的知識答疑指南和技

創(chuàng)意美食作家魚菲精選110款花樣飲品，奶茶店的“網(wǎng)紅爆款”在家做！ 8種類型、110款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有，賞心悅目正過癮。人氣奶茶、創(chuàng)意茶飲、果汁和冰沙、思慕雪、沁心氣泡水、經(jīng)典咖啡調(diào)飲、雞尾酒和時間手釀……總有一款你的摯愛。 近千張步驟圖，詳細的操作步驟和零失敗小貼士，細心分享飲

本書對食品安全相關的微生物檢驗進行了闡述。全書共9章，以食品微生物學理論為基礎，以食品安全為切入點，闡述了食品安全微生物學檢驗涉及的基礎和共性內(nèi)容；同時對部分國外微生物檢驗標準進行了對比，對食品微生物快速檢測技術進行闡述，還對食品預測微生物基礎知識有所涉及。

本書是應農(nóng)學（熱帶作物方向）和涉及熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)必修課和選修課教學需要編寫。本書以咖啡加工基本原理為主要線索，系統(tǒng)介紹咖啡加工理論基礎、咖啡初加工、咖啡深加工、咖啡加工的質(zhì)量評價、咖啡產(chǎn)品及咖啡副產(chǎn)物開發(fā)利用等內(nèi)容。全書共4篇13章。本書編寫內(nèi)容體現(xiàn)了應用型本科專業(yè)發(fā)展要求，具有較強的針對性、實用性和可操作性。本

本書結合作者的科研工作撰寫而成，以黃酒為主題，不僅從文化、生態(tài)、原料等方面講述了黃酒性質(zhì)，還從發(fā)酵劑、微生物、風味與功能等方面向讀者闡述了黃酒的科學釀造，同時介紹了黃酒新工藝、新技術的開發(fā)和工程應用。

這是一本關于普洱熟茶的教科書，說明書，百科全書。用簡單的語言清楚明白地描述了有關普洱熟茶方方面面的知識。這也是一本每個人都看得懂的普洱熟茶書。熟茶和生茶的關系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經(jīng)歷了什么？熟茶的品鑒與購買，和紅茶、綠茶有什么不同？在普洱茶文化領從事多年研究的著名茶文化學者、創(chuàng)作人周重

本書將理論知識融合到食品加工工藝中，使學生掌握各類加工品的加工技術及工藝要求，學會應用綠色食品生產(chǎn)的各項標準，強調(diào)理論聯(lián)系實際，能應用各種綠色加工技術生產(chǎn)出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、干制品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等。本書系統(tǒng)介紹了我國綠色食品發(fā)展的意義與現(xiàn)狀、綠色食品的概念與標準體系、綠色食品的監(jiān)

工程涉及范圍很廣，專業(yè)分類也非常細致，世界主要的工業(yè)國家和地區(qū)將工程倫理的教育作為工科教育的基本組成，我國這方面起步較晚，本書為滿足食品工程教育的要求而編寫，全書分為八章，主要介紹與食品工程倫理相關的歷史因素、與工程倫理相關的環(huán)境因素、與工程倫理相關的社會因素、與工程倫理相關的人文因素、與工程倫理相關的價值因素、與工程