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黃酒釀造關鍵技術與工程應用

黃酒釀造關鍵技術與工程應用

定  價:269 元

        

  • 作者:毛健編著
  • 出版時間:2020/10/1
  • ISBN:9787122372581
  • 出 版 社:化學工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS262.4 
  • 頁碼:479
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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本書結合作者的科研工作撰寫而成,以黃酒為主題,不僅從文化、生態(tài)、原料等方面講述了黃酒性質(zhì),還從發(fā)酵劑、微生物、風味與功能等方面向讀者闡述了黃酒的科學釀造,同時介紹了黃酒新工藝、新技術的開發(fā)和工程應用。
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