本書是在食品營養(yǎng)實驗教學與研究工作基礎上，依據(jù)食品科學與營養(yǎng)學學科專業(yè)的特點，整理編寫的營養(yǎng)學實驗及研究所需的相關實驗技術參考書。全書共5章，53個實驗，內(nèi)容包括食品營養(yǎng)分析技術概述，食物與生物組織采樣處理技術與食品營養(yǎng)成分品質分析，營養(yǎng)生化分析與營養(yǎng)狀況測評，營養(yǎng)學與功能評價實驗以及營養(yǎng)調(diào)查與膳食配方設計。營養(yǎng)學與功

果醬是如何制作的?花是怎么結出果實的?果實,到底是什么?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在,孩子們往往有機會吃上一口果醬,卻無法去觀察一棵果樹四季的變化。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(果醬)探索來源(果樹)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3-7歲兒

為什么我的奶酪上有洞?奶從哪兒來?為什么牛會產(chǎn)奶?青草是怎么變成奶的?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機會吃上奶酪,卻遇不到為小牛哺乳的母牛。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(奶酪)探索來源(牧草)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3～7

糖是在哪里生產(chǎn)的?紅糖和白糖有什么區(qū)別?甜菜和甘蔗是怎么產(chǎn)出糖的?糖果是怎么做的?糖只能用在食品上嗎?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題。孩子們可能每天都能吃到甜甜的糖,卻少有機會參觀制糖廠。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從糖開始探索甘蔗和甜菜的秘密。本書是“哇!我身邊的世界”系列

如何生產(chǎn)一塊巧克力排?我們能用巧克力做什么?巧克力蛋是怎么做的?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機會吃到巧克力,卻不能走進手工巧克力工人的作坊。因此,作者沿著問題的方向往回追溯,帶領孩子從成品(巧克力)探索來源(可可豆)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是

面包是怎么做出來的?面粉從哪兒來?怎么收割麥子?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機會吃上面包,卻無法參與麥子的收割。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(面包)探索來源(麥田)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3-7歲兒童的科普百科繪本,以講

本書由兩部分組成,第一部分主要論述了發(fā)酵米制品在生產(chǎn)加工過程中各種天然添加劑(膠體、蛋白)和發(fā)酵劑對其品質的影響及抗老化作用,以及不同包裝材料和氣調(diào)包裝技術在其儲藏過程中對其貨架期的影響。第二部分主要論述了一種具有多功能性(CO2吸收、水蒸氣吸收和抗菌活性)的新型瓊脂基生物膜材料,將其作為氣調(diào)包裝中的插入標簽,測試所開

本書由權威機構全國水產(chǎn)技術推廣總站編寫，主要介紹水產(chǎn)品安全評價產(chǎn)生背景、現(xiàn)狀和趨勢，新時代歷史條件下對水產(chǎn)品質量安全評價的要求，水產(chǎn)品質量安全評估的原理和方法、全球主要國家地區(qū)水產(chǎn)品質量安全評價體系，水產(chǎn)品質量安全生物風險評價技術，水產(chǎn)品中化學危害風險評價技術體系，水產(chǎn)品質量安全標準體系，以及我國應對水產(chǎn)品質量安全危機

食品分析

本書介紹了適合云南養(yǎng)殖的主要肉牛品種和肉牛的繁殖技術，肉牛的常用飼料，粗飼料的加工調(diào)制及肉牛的營養(yǎng)需要與日糧配合技術，肉牛的飼養(yǎng)管理和育肥技術，還簡要介紹了肉牛場的規(guī)劃設計建造，很后介紹了肉牛設施養(yǎng)殖、當?shù)亓餍械娜馀３Ｒ姴》乐我约芭Ｈ饧庸ぜ夹g。