《假行家葡萄酒指南》以調(diào)笑的口吻聲稱本書目的在于成為假行家或避免為其他掉書袋的人所愚弄，用為輕松愉快的行文將讀者帶入葡萄酒的世界，基礎(chǔ)的葡萄酒知識(shí)往往以葡萄品種與產(chǎn)地構(gòu)成。此外，《假行家葡萄酒指南》歷數(shù)圍繞葡萄酒而催生的飲酒文化及相配的美食文化，在刻意營(yíng)造一個(gè)顯得不那么嚴(yán)肅正經(jīng)的討論空間的同時(shí)，以圖用幽默詼諧達(dá)到的科普

《食品安全控制技術(shù)》是一本項(xiàng)目化案例化的應(yīng)用型本科教材。本書圍繞食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GMP、食品生產(chǎn)許可制度、質(zhì)量管理體系認(rèn)證、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP等食品安全控制技術(shù)來設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)踐項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目都配有理論講解及案例。實(shí)踐項(xiàng)目包括：食品良好操作規(guī)范體系的建立、食品質(zhì)量管理手冊(cè)的編寫、質(zhì)量手冊(cè)程序文件的編寫

本書結(jié)合食品安全學(xué)發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)地介紹了食品中有毒物質(zhì)及其中毒機(jī)理，食品生物性污染和化學(xué)性污染及其控制方法，農(nóng)藥、獸藥對(duì)食品安全的影響，食品添加劑及食品包裝材料對(duì)食品安全的影響，食品加工及特殊食品的安全問題等內(nèi)容。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可為食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)、科研和管理工

本材主要介紹了食品安全的定義及存在的問題，食品中天然毒素的安全問題，環(huán)境污染帶來的安全問題，影響食品安全的生物性污染、有害元素、農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑和食品包裝等因素對(duì)食品的影響及控制方法，輻照食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，食品安全性評(píng)價(jià)、食品法律法規(guī)及食品安全控制和管理等內(nèi)容。

本書共分為兩大部分，一部分為理論部分，共十章，分別為緒論、水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、酶、食品風(fēng)味物質(zhì)、食品色素和著色劑、食品添加劑；另一部分為實(shí)驗(yàn)部分，結(jié)合學(xué)生在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求，共編寫了20個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，分別包括食品中水分、還原糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、維生素C、類黃酮、總酸含量的測(cè)定，水分活度、淀

中國(guó)獨(dú)有的人文風(fēng)物造就了酒文化維代表的白酒白酒，也可以說，在幾千年的羈絆中，白酒醞釀了特有的中式文化和生活。所以，白酒的品鑒，不只是停留在物質(zhì)的技術(shù)參數(shù)和口感經(jīng)驗(yàn)上，它一定是飽含著中國(guó)氣質(zhì)的大歷史觀、文化觀、藝術(shù)觀、生活觀…… 本書從文化源流、釀造科學(xué)與哲學(xué)、品飲美學(xué)、傳承與創(chuàng)新等幾個(gè)維度，

“更好地了解，以便更好地欣賞”是葡萄酒品鑒的基石�！镀咸丫频娘L(fēng)味》是為所有對(duì)葡萄酒品質(zhì)感興趣的人撰寫，他們對(duì)葡萄酒品味的神秘性以及飲用行為的真正內(nèi)涵懷有極大的好奇。受益于釀酒學(xué)知識(shí)的豐富，及釀酒師經(jīng)驗(yàn)的貢獻(xiàn)，《葡萄酒的風(fēng)味》自1980年出版第一版以來，不斷與世俱進(jìn)。此為最新的第五版。這一版本秉持著本書的原始精神，增加了

《民航食品概述與客艙服務(wù)》以目前國(guó)內(nèi)航空公司的客艙服務(wù)內(nèi)容為基調(diào)，結(jié)合航空食品產(chǎn)業(yè)的介紹，使學(xué)生全面了解目前民航客艙服務(wù)的實(shí)際情況�！睹窈绞称犯攀雠c客艙服務(wù)》一共八章內(nèi)容，前三章主要介紹航空食品發(fā)展概況，后五章全面介紹了客艙服務(wù)包含的所有要點(diǎn)�！睹窈绞称犯攀雠c客艙服務(wù)》客艙服務(wù)內(nèi)容可作為各航空公司通用性理論指導(dǎo)，為學(xué)生

本教材系新東方烹飪教育結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，組織專業(yè)教師編寫的一本為烘焙愛好者及初學(xué)者提供的西點(diǎn)烘焙操作指導(dǎo)用書。本書內(nèi)容包括基本知識(shí)和蛋糕類、面包類、混酥類、自制原料類、飲品類的原料配方、制作步驟、注意事項(xiàng)等，全書配有精美的插圖、詳盡的說明和清晰的步驟圖，教讀者親手烘焙出最健康、最美味的西點(diǎn)。本教材涉及的西點(diǎn)品類較多，制

高級(jí)重在詳細(xì)介紹全球各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并補(bǔ)充了一些常用的酒精飲品知識(shí)以及其他進(jìn)階知識(shí)，旨在提升葡萄酒理論知識(shí)和侍酒服務(wù)技能的綜合運(yùn)用能力。此外，為了幫助讀者在學(xué)習(xí)和生活中更好地建立具象化的產(chǎn)區(qū)認(rèn)知，高級(jí)教材增加了頂級(jí)酒莊、知名品牌和推薦酒莊三類清單：頂級(jí)酒莊代表一個(gè)產(chǎn)區(qū)質(zhì)量和價(jià)格的“天花板”，知名品牌的規(guī)模和品牌影響力