飯店前廳服務與管理”是酒店管理專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，是培養(yǎng)學生特定職業(yè)技能的重要課程之一。為了培養(yǎng)學生良好的專業(yè)意識和較強的職業(yè)技能，適應未來工作崗位群的需要，體現(xiàn)高職教育“以就業(yè)為導向”的指導方針，本教材在編寫過程中，以職業(yè)性、實用性、先進性、規(guī)范性為原則，吸收了國內(nèi)外有關前廳服務與管理的新知識、新技能，結合編者常年積累的教學經(jīng)驗和深入企業(yè)頂崗實踐的收獲，在理論知識夠用的基礎上，突出實踐性，強調(diào)對學生分析問題、解決問題等能力的培養(yǎng)。
　　本教材具有以下特點：
　　第yi，教材內(nèi)容新穎，編排全面系統(tǒng)。以飯店前廳從業(yè)人員職業(yè)成長規(guī)律和學生的認知規(guī)律為線索重組教材內(nèi)容，改變了傳統(tǒng)教材以知識為架構的教材編寫方式，采用學習領域課程開發(fā)理念將課程內(nèi)容分成三個模塊、十個學習情境，內(nèi)容涉及前廳服務與管理工作的各個工作領域，更便于教師教授和學生閱讀。
　　第二，教材內(nèi)容表現(xiàn)形式多樣，豐富有趣。本書在編寫過程中，盡可能突破傳統(tǒng)教材的理論性過強、學科性明顯的特點，大量使用圖、表、頁面展現(xiàn)等形式，配合生動的現(xiàn)實案例和詳盡的分析，穿插典型案例、案例討論、知識鏈接、延伸閱讀、特別提示、服務必殺技等，以求理論聯(lián)系實際，增強啟發(fā)性、可讀性。同時，本教材配套制作了內(nèi)容豐富、畫面精美的教學課件，與教材內(nèi)容同步，可供教師備課使用。
　　第三，將練習穿插于理論知識中，將知識與技能有機融合。根據(jù)前廳各部門崗位的要求設計了多樣化且實踐性較強的實訓練習，將其穿插于相對應的理論知識中，以求知識與技能相輔相成，同步提升，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)意識和專業(yè)技能。
　　本書由閆秦勤(湖北廣播電視大學)擔任主編，金麗娟(鄂州職業(yè)大學)、余宜嫻(成都紡織高等專科學校)、包效磊(武漢香海船務有限公司)、朱露(三峽旅游職業(yè)技術學院)擔任副主編，李海峰教授(重慶公共運輸職業(yè)學院)擔任主審。本書在編寫過程中，參考了國內(nèi)外大量的文獻著作和網(wǎng)站資料，得到了許多飯店業(yè)內(nèi)人士的指導，還得到了清華大學出版社以及相關院校的大力支持，在此一并表示衷心的感謝。
　　由于編者學識水平有限，加之時間倉促，書中難免有疏漏之處，敬請各位同行和讀者批評指正。