首桌：巴黎，開(kāi)在指尖上的夢(mèng)
　　——美味的余韻還沒(méi)有散去，香榭麗舍大街的時(shí)尚店面依舊彰顯著它無(wú)與倫比的藝術(shù)氣質(zhì)。
　　那是可以坐在自行車上笑的日子，沒(méi)有可以揮霍的銀子，卻有一些細(xì)碎的光陰，在某個(gè)午后，他們?cè)诠珗@里劃著小船，聊著他們向往的城市——巴黎。
　　他居然真的將這個(gè)城市放在了心上，弄來(lái)一本厚厚的地圖，每一條街，甚至每一處可以停留的地方，都做了記號(hào)。他捧著地圖，手指在地圖上劃來(lái)劃去，講他們的故事，關(guān)于未來(lái)。
　　那晚，他們的小屋彌漫著法國(guó)浪漫大餐的香氛。接下來(lái)爛漫晚餐拉開(kāi)了帷幕，細(xì)碎的幸福在空間里充溢了近3個(gè)小時(shí)，他像個(gè)真正的紳士，用寵溺的目光，優(yōu)雅的手燃起他們的煙火浪漫，不是夠得上級(jí)別的大師，但足料的味道在愛(ài)意濃濃里發(fā)酵得更甚于大師的手筆。
　　那時(shí)候的小屋很簡(jiǎn)陋，隨意地丟了幾件有著粗獷紋理的木頭進(jìn)去。不過(guò)，就是這樣的味道更讓他們著迷，這不正是法國(guó)古老鄉(xiāng)村拙樸的自然味兒?jiǎn)幔?br>　　只是巴黎就像一場(chǎng)夢(mèng)，開(kāi)在她的心頭，他的指尖。
　　美味的余韻還沒(méi)有散去，香榭麗舍大街的時(shí)尚店面依舊彰顯著它無(wú)與倫比的藝術(shù)氣質(zhì)。
　　那一次，他從身后抱著她耳語(yǔ)：對(duì)不起，不能帶你到真正的法國(guó)餐廳吃浪漫大餐，那才是藝術(shù)，和我們?cè)谛∥輰?duì)付的完全不一樣。
　　她其實(shí)從不介意，法國(guó)對(duì)于她來(lái)說(shuō)只是一個(gè)華麗的夢(mèng)，而他才是她真實(shí)的幸福�？墒�，總有一些事發(fā)生在意料之外。他離開(kāi)了她，奔赴巴黎。在特有的法國(guó)韻味里，在橘黃色的燈光下，油畫(huà)般美麗的剪影里，金發(fā)女子穿梭在餐桌間，一道一道上菜，開(kāi)胃菜，湯、魚(yú)、果凍、間菜，然后是燒烤、沙律、甜品、咖啡，他的臉龐在燈光音樂(lè)下折射出夢(mèng)幻般的光彩。
　　而她，依舊在原地。在那間有著原木桌椅的小窩里偶爾做做法國(guó)餐，大多數(shù)時(shí)間在油煙滾滾中烹調(diào)著日常餐飯，沒(méi)有鮮花、音樂(lè)。
　　她的愛(ài)情真的走了，挽留、哭泣、悲傷、質(zhì)問(wèn)都只是愛(ài)情的后遺癥，隨著時(shí)間流逝一切的傷痛都會(huì)治愈，留下淺痕，那些抱著疼痛一生蹉跎的愛(ài)情絕不是上佳的情感。
　　只是很遺憾，小屋里那頓他稱之為“對(duì)付”的浪漫晚餐在她的生命里有著怎樣尊貴的地位，那是任何一家地道的法國(guó)餐廳也做不出來(lái)的甜蜜滋味。
　　她只是想說(shuō)，愛(ài)情很多時(shí)候就是一個(gè)絢麗的夢(mèng)，但不能因?yàn)閴?mèng)醒便放棄做夢(mèng)的權(quán)利，下一次她依舊會(huì)牽著一只溫暖的手掌，懷揣夢(mèng)巴黎那顆奇妙的種子，他的寵溺就是幸福。
　　情調(diào)餐桌：
　　魚(yú)子醬色拉
　　材料：
　　雞蛋1枚，魚(yú)子醬適量，洋蔥1/4枚，萵苣絲100克，法式蛋黃醬1餐匙。
　　做法：
　　1．雞蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。
　　2．洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌均勻，將混合物填入蛋白中。
　　3．萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚(yú)子醬用木質(zhì)勺點(diǎn)綴于蛋黃上。
　　4．為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
　　煙三文魚(yú)鵝肝醬
　　材料：
　　煙熏三文魚(yú)1尾，意大利油醋汁1餐匙，紅葉生菜1片，細(xì)菊生菜1片，面包1片。
　　做法：
　　1．制作時(shí)先將解凍好的三文魚(yú)切成片兒，然后卷成玫瑰花形。
　　2．再將紅葉生菜、細(xì)菊生菜卷成花形放于盤(pán)子一側(cè)。
　　3．再在盤(pán)中放入鵝肝醬和卷成花形的三文魚(yú)3朵，淋上意大利油醋汁。
　　4．再將面包烤制成金黃色，跟碟出餐。
　　法式洋蔥湯
　　材料：
　　洋蔥 1.2千克，奶油 80克，大蒜末 1大匙，白葡萄酒 120毫升，牛高湯 800毫升， 月桂葉 1片，吉士 2片，法國(guó)面包
2片，鹽、胡椒粉各適量。
　　做法：
　　1．將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。奶油放入鍋中，用小火融化。
　　2．放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘，此時(shí)洋蔥的色澤會(huì)變成棕色。
　　3．取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘。
　　4．放入鹽及胡椒粉調(diào)味。將湯放入烤盅內(nèi)，上面放一片法國(guó)面包，再鋪上1片吉士，然后放進(jìn)烤箱中，用中溫將吉士烤融即可取出。吃的時(shí)候，用湯匙將起司、法國(guó)面包壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。洋蔥湯熬煮好后，月桂葉即可取出，不可放入烤盅里。
　　法式紅酒燴雞
　　材料：
　　法式蝸牛罐頭1盒，蝸牛殼1袋，牛油、蒜茸、干蔥碎、什香草、咖喱粉、雞湯、鹽、胡椒粉各適量。
　　做法：
　　1．去除法式蝸牛肚部的雜物，洗凈，瀝干水分。
　　2．用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火煮至入味，備用。
　　3．用適量的蒜茸、干蔥、什香草、咖喱粉、鹽、胡椒粉與牛油攪拌成醬，然后把“入味”的蝸牛和牛油醬“釀”入蝸牛殼內(nèi)，入爐焗香便成。
　　法式蝸牛
　　材料：
　　雞半只， 鹽、胡椒粉少許、香葉1 片，
紅葡萄400～750毫升，洋蔥半個(gè)，牛油3湯匙，蘑菇3個(gè)，胡蘿卜1根，西芹半根，面粉2湯匙，水1碗。
　　做法：
　　1．將雞切塊，用鹽、胡椒粉、香葉和紅葡萄腌5個(gè)小時(shí)以上。
　　2．洋蔥切細(xì)絲，在鍋中下牛油，用小火將洋蔥絲炒黃，控油，取出備用。
　　3．在鍋里放入腌好的雞塊，煎到金黃。
　　4．將蘑菇、胡蘿卜、西芹切成小塊，放入鍋中一起炒，加入面粉和炒好的洋蔥絲。
　　5．把腌雞用的酒汁、香葉放下去，小火燉煮20分鐘，然后加水再煮半小時(shí)，將汁收干到你喜歡的濃度，用鹽、胡椒粉調(diào)味。
　　田園蔬菜色拉
　　材料：
　　主料：萵筍150克，番茄100克，乳黃瓜150克，洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克，西芹50克。
　　輔料：蘑菇(鮮蘑)50克。
　　調(diào)料：橄欖油15克，香醋5克，鹽3克，胡椒粉2克，芥末2克，大蒜（白皮）5克，檸檬汁3克。
　　做法：
　　1．將萵苣去葉、皮清洗，切成丁。
　　2．紅柿子椒去蒂、籽，洗凈切成丁。
　　3．蔥頭去外皮，洗凈，切成片。
　　4．西芹擇洗干凈，切成斜刀片。
　　5．鮮蘑洗凈，切成片。
　　6．嫩黃瓜洗凈，切成片。
　　7．蒜切碎成末。
　　8．番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮，切成塊。
　　9．將所有菜料加橄欖油、香醋、精鹽、胡椒粉、芥末粉、蒜末、檸檬汁拌勻即可。
　　調(diào)子
　　法國(guó)餐元素之一
　　有那么一片土地，在我們?cè)囍�思考的時(shí)候它便耳熟能詳，那里有譽(yù)滿全球的盧浮宮、巴黎圣母院，有最美麗的香榭麗舍、雄偉的埃菲爾鐵塔、恬靜的塞納河，有莫里哀、司湯達(dá)、巴爾扎克、大仲馬、雨果、福樓拜、小仲馬、左拉、莫泊桑、羅曼?羅蘭的足跡，有戛納的聲色光影，有波爾多的紅酒搖曳，有盛譽(yù)滿載的巴黎時(shí)裝、法國(guó)大餐。而法國(guó)大餐一定是最讓人垂涎并艷羨的吧，法國(guó)人的率真、浪漫、謙恭也在一餐飯間表現(xiàn)得淋漓盡致。
　　有人說(shuō)：感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國(guó)家國(guó)民的整體個(gè)性，而法國(guó)人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會(huì)讓人想起克萊德曼手指下流淌出來(lái)的串串音符，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)的藝術(shù)情調(diào)。
　　用一餐正宗的法國(guó)大餐，點(diǎn)餐也是一門(mén)學(xué)問(wèn)：
　　第一道，頭盤(pán)，一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝
　　醬、焗蝸牛等。
　　第二道，湯，有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。
　　第三道，副菜，以魚(yú)類為主。
　　接下來(lái)的便是主菜，以肉、禽類為主。然后是配菜，多為沙拉。還有一些蔬菜是熟的，熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌。
　　終于，最迷人的甜品要華麗登場(chǎng)嘍，可以是布丁、蛋糕、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果，它們以最輕松的姿態(tài)溫柔地?fù)嵛恐�你味蕾更悠長(zhǎng)的記憶。
　　最后在咖啡、茶的余韻里，口齒間的柔軟時(shí)光，綿延，綿延……
　　第二桌：“愛(ài)情有理”的咖啡先生
　　——餐廳里處處撥弄著旖旎的柔情，愛(ài)情的光影閃映在脈脈的雙眸里，輕言慢語(yǔ)隨著悠揚(yáng)的鋼琴曲變得細(xì)致、動(dòng)聽(tīng)，剎那他像置身典雅的法國(guó)南部，紅酒燭臺(tái)，愛(ài)語(yǔ)情音，而她是天使般純潔的戀人。
　　一杯咖啡，謝謝！
　　女孩嘴角笑得彎彎的，靠近男孩然后離開(kāi)，很快就有一杯香氣馥郁的咖啡擺在精美的餐桌上。
　　這是“愛(ài)情有理”法國(guó)餐廳的一張靠窗的桌。男孩每次只點(diǎn)一杯咖啡，女孩也總是笑得像月牙一樣迷人。
　　有很多次機(jī)會(huì)可以和她搭話，只是每一次男孩都會(huì)內(nèi)心斗爭(zhēng)到手心汗?jié)穸�作罷。
　　男孩第一次見(jiàn)女孩是在地鐵站，小小的風(fēng)吹著她淡綠色的裙擺，他想起了家鄉(xiāng)三月柳絮飛起的毛毛，輕盈而喜悅。那天她很勇敢，那么細(xì)的胳膊勇敢地抓住一只伸向別人錢(qián)包的小偷的手，那賊甩開(kāi)她的手走的時(shí)候罵罵咧咧的，她的小臉漲紅著卻一點(diǎn)不示弱
。
　　那天地鐵上依舊罐頭般塞滿了人，她被擠得扁扁的，還是一臉的倔強(qiáng)，他就在她身邊，她的發(fā)微微飄著山茶花的香。
　　那一站的時(shí)候，看她也準(zhǔn)備下車的樣子，他的心突然奏出了一段悅耳的旋律。
　　原來(lái)，她是“愛(ài)情有理”法國(guó)餐廳的服務(wù)生。他們?cè)谝粋�(gè)商圈。
　　那家餐廳出了名的優(yōu)雅，當(dāng)然也昂貴，說(shuō)實(shí)話，他有些望而卻步。
　　只是，她的淡綠色裙擺總是在他眼前飄啊飄啊，那天，他終于忍不住邁步進(jìn)去，她站在淡紫色的窗簾下，陽(yáng)光穿過(guò)落地長(zhǎng)窗滿滿地灑在她身上，他的手心又開(kāi)始冒汗，那是她第一次對(duì)他笑，嘴角像月牙般彎彎的。
　　接過(guò)她優(yōu)雅遞上的菜單，他無(wú)從下手，這一餐吃下來(lái)，恐怕這個(gè)月只有靠吃泡面維系了，他囁囁嚅嚅低著頭半天才憋出一句，一杯咖啡。
　　餐廳里處處撥弄著旖旎的柔情，愛(ài)情的光影閃映在脈脈的雙眸里，輕言慢語(yǔ)隨著悠揚(yáng)的鋼琴曲變得細(xì)致、動(dòng)聽(tīng)，剎那他像置身典雅的法國(guó)南部，紅酒燭臺(tái)，愛(ài)語(yǔ)情音，而她是天使般純潔的他的戀人。
　　當(dāng)然，這只是他的奢望。
　　此后的很多天，他仍舊忐忑地邁進(jìn)“愛(ài)情有理”，只點(diǎn)一杯咖啡，她的笑容依舊明媚著。
　　“你好，可以認(rèn)識(shí)你嗎……”他總是在窗前的這張小幾上想著這么一句簡(jiǎn)單的話，他想說(shuō)出這一句就足夠了，而他始終未能說(shuō)出口，他們未曾有過(guò)任何交集，她是彬彬有禮笑容可掬的服務(wù)生，而他只是奇怪的咖啡客人。
　　他只是偷偷用余光關(guān)注著她，但是，他開(kāi)始了憂傷。
　　因?yàn)閺哪翘扉_(kāi)始店里又出現(xiàn)一位奇怪的客人。
　　那客人含情脈脈地點(diǎn)菜，直視她的眼睛，她的頭微微低著，他多么希望自己是她臉龐散落的幾縷發(fā)絲。
　　法國(guó)大廚的凱撒沙拉是在奇怪客人的桌邊親自烹飪的，女孩呵護(hù)著客人的每一個(gè)需求。
　　雖然他知道，作為一個(gè)合格的法國(guó)餐廳服務(wù)員這樣的細(xì)節(jié)是必須注意的，只是，“我有什么，只是點(diǎn)一杯咖啡的客人，而他……”他這么想著，最后真的落荒而逃了。
　　從桌邊到門(mén)11步的距離，他打了幾個(gè)絆子，這注定是個(gè)孤單的數(shù)字吧，門(mén)口，他忍不住回頭，恰巧她看過(guò)來(lái)，春風(fēng)般溫暖的笑意蕩漾在嘴角，他慌亂轉(zhuǎn)身，疾步離開(kāi)。
　　之后的一段時(shí)間，他被派往外省出差。
　　返程的第一天，他迫不及待地奔赴“愛(ài)情有理”，依舊坐在那桌，依舊點(diǎn)杯咖啡，餐廳經(jīng)理走過(guò)來(lái)，放在他面前一個(gè)信封。
　　他有些詫異。他說(shuō)：那天她接到了家鄉(xiāng)的電話，像是有急事，請(qǐng)假回去后就再?zèng)]有過(guò)來(lái)，這封信是那天她留在這張桌上的，我們擺了預(yù)留的牌子，可是你沒(méi)有來(lái)。
　　“咖啡先生，下午5點(diǎn)火車站，我能看到你嗎？”署名：愛(ài)情有理剎那，淚奪眶而出。
　　日子過(guò)得真快，冬天到來(lái)的時(shí)候，公司也要撤出這個(gè)商圈啦，他依舊沒(méi)有等到她，“愛(ài)情有理”換了餐廳經(jīng)理，沒(méi)有人再認(rèn)識(shí)一個(gè)只點(diǎn)咖啡的客人，愛(ài)情曾經(jīng)那么近，又是那么遠(yuǎn)。
　　他發(fā)現(xiàn)自己乘地鐵的時(shí)候總是左顧右盼，總能聞到淡淡的山茶花的香。
　　情調(diào)餐桌：
　　凱薩色拉
　　材料：
　　主料：培根3條，長(zhǎng)葉萵苣1顆，帕梅善起司1/4杯，吐司面包邊、紫生菜、黑橄欖各適量。沙拉醬材料
：雞蛋1個(gè)，橄欖油1/3杯，意大利咸魚(yú)(Anchovy)1大匙，黑胡椒粒1/2小匙，Worcestershire-Sauce1小匙，蒜頭1瓣，新鮮檸檬汁1/4杯。
　　做法：
　　1. 將培根以烤箱烤干并風(fēng)干后撕碎片備用；吐司面包邊切丁后用烤箱烤干備用；蒜頭切末備用。
　　2．萵苣切成約1寸見(jiàn)方的片狀，黑橄欖對(duì)切，紫生菜切細(xì)絲后備用。
　　3．用攪拌機(jī)將雞蛋以高速打至綿密的程度后備用。
　　4．慢慢加入橄欖油到做法3的雞蛋中，并繼續(xù)以高速攪拌。
　　5．把意大利咸魚(yú)、黑胡椒粒、Worcestershire-Sauce、蒜末及檸檬汁倒入做法4的材料中再繼續(xù)攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。
　　6．在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。
　　7．撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄欖及培根碎片即可食用。
　　奶油蘑菇湯
　　材料：
　　主料：蘑菇罐頭1聽(tīng)。
　　輔料：瘦豬肉200克，牛奶250毫升，面粉適量。
　　調(diào)料：豬油、鹽、蔥、料酒、雞精各適量。
　　做法：
　　1．將豬肉切成小丁，放到鍋內(nèi)煮，鍋開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥、料酒，用微火煮爛。
　　2．坐鍋點(diǎn)火放豬油，油熱放入面粉用微火炒黃，炒出香味時(shí)，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻成糊狀。
　　3．將蘑菇連湯和牛奶分2～3次倒入鍋內(nèi)，加鹽、雞精即可。蘑菇湯濃厚清涼，味道甜美。法王路易十四的御廚路易斯?古易在其《湯譜》中有名言傳世：“餐桌上是離不開(kāi)湯的，菜肴再多，沒(méi)有湯，猶如餐桌上沒(méi)有女主人�！蹦逃湍⒐綔�是一道很典型的法國(guó)風(fēng)味湯品。
　　海鱸魚(yú)忌廉汁
　　材料：
　　主料：三文魚(yú)200克，蒜末少許，洋蔥末1大匙，蘑菇片少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油，鱸魚(yú)起凈肉連皮去鱗一條（兩件）。
　　腌料：檸檬汁、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量。
　　汁：鮮芒果汁、淡奶油（忌廉）、檸檬汁、白葡萄酒、蒔籮香草、鹽、雞粉、牛油各適量 。
　　配菜：
　　番茄一個(gè)，去皮去耔切條、蒜蓉少量、檸檬汁、新鮮番茜碎（或芫茜碎）、橄欖油、鹽、胡椒粉各適量。
　　做法：
　　1．先將處理好的鱸魚(yú)用檸檬汁、白葡萄酒、鹽和胡椒粉腌制。
　　2．燒熱平底煎鍋，加入調(diào)和油，然后放進(jìn)腌制好的鱸魚(yú)柳。有皮的一面先煎，煎至皮上色后用鍋鏟輕輕將其翻轉(zhuǎn)再煎另一面，煎至熟。并不時(shí)放入少許油，令其不易粘底。
　　3．汁的做法是先熱鍋，放淡奶油（忌廉）、芒果汁、檸檬汁、白葡萄酒、蒔籮香草、鹽和雞粉，用鍋鏟充分推勻至稠身，然后放入少量軟牛油推勻，令其滑身即可。
　　4．鱸魚(yú)上碟，淋上做好的汁液，配菜拌碟。
　　炭烤生蠔
　　材料：
　　生蠔若干只，姜、蒜末兩大匙，鹽、糖、生抽、酒、雞精各適量。
　　做法：
　　1．將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)，烤箱200℃預(yù)熱5分鐘。
　　2．將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘。
　　3．其間將蒜、姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水。
　　4．將生蠔取出，澆上調(diào)味汁。
　　5．放入烤箱烤7分鐘左右便可。
　　海鮮壽司
　　材料：
　　壽司米3杯，白醋3杯，細(xì)白糖1杯，海苔片2張，小黃瓜2條，蛋3個(gè)，草蝦6條，魚(yú)卵4大匙，蟹肉6條，芥末酌量，沙拉少許，黑、白芝麻各少許。
　　做法：
　　1．壽司米以約7分水煮成熟飯，等飯稍涼之后，加入白醋及糖攪拌均勻后，吹涼備用。
　　2．將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細(xì)長(zhǎng)條，可用海苔片當(dāng)外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉松等，最后擠少許的沙拉醬，再將海苔片卷起成長(zhǎng)條海苔壽司卷，切成平均約1厘米厚片即可。
　　番茄燴牛柳
　　材料：
　　主料：牛肉(肥瘦)500克。
　　配料：土豆400克，洋蔥75克，酸黃瓜75克。
　　調(diào)料：白砂糖10克，大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30
　　克，胡椒粉4克，辣醬油10克。
　　做法:
　　1．將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。
　　2．將牛脯肉洗凈，切成16~18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。
　　3．當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。
　　4．在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時(shí)，加番茄醬、甜紅椒粉（如無(wú)可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時(shí)倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下?tīng)F之，并不時(shí)攪拌，以免煳底。
　　5．將牛肉燜至八成熟時(shí)，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時(shí)放蒜末拌勻，加糖、辣醬油調(diào)好口味即可裝盤(pán)，再配上煮土豆即可。
　　水果沙拉
　　材料：
　　蘋(píng)果、梨、橘子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁按自己口味各取適量。
　　做法：
　　1．將蘋(píng)果、梨、橘子和香蕉都去皮去籽，切成薄片，放入盛器內(nèi)拌勻。
　　2．生菜葉洗凈，消毒待用。 然后，在小盤(pán)里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。
　　3．將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。
　　黑森林蛋糕
　　材料：
　　蛋850克，糖540克，乳化劑30克，鮮奶120克，低筋面粉294克，可可粉147克，液體奶油80克，動(dòng)物性鮮油500克，櫻桃香甜酒50克，酒釀黑櫻桃適量。
　　做法：
　　1．將蛋白加糖一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
　　2．將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
　　3．低筋面粉與可可粉混合過(guò)篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。
　　4．加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤
　　約45分鐘后，降溫以與剛才相同的溫度再烤20分鐘，取出冷卻后脫模，備用。
　　5．將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。
　　6．將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。
　　7．將酒漬黑櫻桃切半后平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重復(fù)抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，撒上巧克力碎片即可。
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